Detaljer

Indledning

Indhold

Opskrift

Detaljer

Indledning

Indhold

Opskrift

	Titel
	Forfatter
	Indledning
	Stikord
	Indhold
	Opskrift
	Årstal
	-

Vis alle kogebøger

Vis alle forfattere

	Titel:	Vildt paa 66 Maader
	Forfatter:	Fru Irma;
	Pseudonym:	Fru Irma
	Årstal:	1915
	Udgivelsessted:
	Forlag:	Gyldendal
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:
	Sider:	34
	Oversætter:
	Stikord:	margarine; vildt; serie;
	Samlet oplag:	1
	Trykkested:
	Pris i kr:	0,6

	Aarfugl med brun Sauce 26 stegt 26 Agerhøns i Gelé 23 — i Mayonnaise 24 med Hvidkaal 22 med Svampe 22 med Tomatsauce 23 — Opbevaring af 24 — stegte 22 Bekkasiner, stegte 28 Brokfugle 32 Brushøns 32 Dyrekoteletter a la Pompadour 15 a la Soubise 14 garnerede 15 med Oliven og Flødesauce 14 Fasan a la Brillat-Savarin 20 a la Carl 21 — a la Marskalk Oyama 19 — farseret 20 — -Salat I og II 21 — stegt 19 Fuglesuppe 6 norsk ti Fuglevildt 19 Hare a la Daube 9 — -Anretning, kold 9 — -Bøf 10 Harefileter a la Nelson 8 Hare i Form 8 — -Postej, engelsk 9 — -Ragout 8 — stegt 6 stegt i Ovn 7 — stegt med Surkaal 7 Haresuppe 5 Hjorte-Ragout 18 — -Steg I og II 18 — -Steg med Madeirasauce 17 Kanin-Fars 11 — -Frikassé 10 — -Ragout 11 Kanin, Skildpaddesuppe af 5 — stegt 10 — stegt som Gaas 10 — -Suppe med Grøntsager' • 5 Kramsfugle, farserede 25 Postej af 25 — stegt 24 stegt i Form 25 Krikand med Appelsin 29 Krustader a la Reine, smaa 34 Raadyrlever paa Italiensk 16 i Oblat 17 — med Risengryn 17 Raadyr, Postej af I 15 —»— II 16 Raadyrryg a la Carmen 13 — stegt 13 Raadyrsteg I 12 — II 13 Raager som Vildt 31 — stegte 31 Regnspover 32 Rensdyr-Bøf med Appelsinsauce 12 — -Steg 12 Ryper, stegte 27 Skovdue-Frikassé 30 med Svampe 30 — med Tomater 30 Sneppebrød 28 Snepper, stegte 27 Tjur, stegt 26 Vagtler å la Gourmet 31 Vildand, fyldt I 28 — >- II 29 Ragout af, med Oliven 29 — stegt 28 Vildt-Hachi 33 — -Kroketter 32 — -Postej I og II 33 — -Postejer, smaa 34 — -Ragout 32 — -Suppe I og II 4

	29. DYREKOTELETTER MED OLIVEN OG FLØDESAUCE. Fileten og Ryggen udskæres til Koteletter, der bankes let, spækkes og steges rask i Smør. En Rand af Vildtfars koges og vendes paa et rundt Fad. Uden om Randen lægges Koteletterne og inden i Oliven fyldt med Vildtfars. Det hele overhældes med Flødesauce.