Danske trykte Kogebøger 1900

	Fiskekødets Sammensætning og Næringsværdi 8 Hovedregler ved Kogning af Fisk 9 Kogt Torsk 11 Torskefilet I: 12 Torskefilet II — Stegt Torsk 13 Kogt Torsk Rogn af Torsk Kogt Klipfisk 14 Klipfiskekarbonade med Tomater — Aborrer Aborrer med Dil — Karper, kogte 15 Karper, kogt i Rødvin 16 Brasen — Suder — Gedde, kogt 17 Gedde, farceret — Gedde, stegt 18 Laks, kogt — Engelske Laksekoteletter 20 Laks, stegt eller ristet 21 Laksforeller Laksørred, kogt, røget — Aal 22 Aal, kogt — Aalefricasé — Aal,sprængt 23 Aal, røget Aal i Gelé 24 Stenbider, stegt 25 Stenbider, røget og kogt Sild, kogt Sild, stegt Sild, røget Sild, flækket, røget 26 Sild, fersk, marineret, a — Sild, fersk, marineret, b Grav-Sild '¦ 27 Spegesild Delikatessesild ~~ Spegesild, stegt 28 Sild, ristet — Sild, ovnstegt — Rullesild 29 Side Sild, stegt med Ansjovis 29 Hornfisk, kogt Hornfisk, stegt — Makrel, kogt 30 Makrel, stegt Frikadeller af Makrel - Makrel, røget 31 Hvidling, kogt Hvidling, stegt, Kuller 32 Kuller, røget Rødspætter, kogte Rødspætter i Karry 33 Rødspætter, stegte — Rødspættefilet'er, stegte 34 Rødspætter, indbagte — Rødspætter, røgede 35 Tunger Pigvar — Helleflynder, kogt Helleflynder, stegt 37 Helleflynder paa Fad Koteletter af Helleflynder 38 Bøf af Helleflynder Helleflynder, røget Fiskefars, Fiskebudding og Fiskeboller 39 Fiske-Gratin, I 40 Fiske»Gratin af kogt eller stegt Fisk, II - Fiskesuppe Fiskeboller 41 Fiskefricasé Fiskesalat — Sildesalat 42 Plukfisk, I - Plukfisk, II - Plukfisk, III 43 Fiskerouletter — Stuvet Fisk af Levninger — Hakkebøf af Fisk 44 Saucer til Fisk 45 Bordelaice-Sauce — Hollandaise-Sauce Petersille-Sauce 46 Senneps-Sauce Fløde-Sauce — Kapers-Sauce — Tomat-Sauce — Champignon -Sauce 47

	Titel

	Forfatter

	Indledning

	Stikord

	Indhold

	Opskrift

	Årstal
	-

	Titel:	Fiskeri-Udstillingens Kogebog : 1912 : 90 Opskrifter for Tilberedning af Fisk
	Forfatter:	Anonym;
	Pseudonym:
	Årstal:	1912
	Udgivelsessted:	København
	Forlag:
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:
	Sider:	47
	Oversætter:
	Stikord:	fisk;
	Samlet oplag:	1
	Trykkested:	København
	Pris i kr:

	Aal, kogt Den rensede, skyllede og ituskaarne Aal lægges i kogende Vand med Salt, Peberkorn og Laurbærblade eller Salt og et Bundt Petersille; den koges i Løbet af 20 a 30 Minutter. Ved Anretningen pyntes Fadet med reven Peberrod, bestrøet med hakket Petersille. Spises med smeltet Smør og Kartofler.