| | Nr. 27. Kogt røget Skinke (Rester).
Resterne af denne, som Rester andre Kødlevninger i Huset anvender jeg gerne til
en Gratin. Til 1 Pot hakket Kød bages en Dejg af 10 Kvt. Margarine, 20 Kvt. Mel og
opspædes med en Pægl kogende Mælk. Naar det er afsvalet, røres det med 2
Æggeblommer og 2—4 stift piskede Hvider, (Æggeblommerne kan undværes, og
man nøjes med to piskede Hvider) lidt hvid Peber, Sukker og mulig Salt tilsættes.
Hældes i en Rand eller Form og bages i Ovnen i Vandbad. Grøntsager spises til; i
Mangel deraf smeltet eller rørt Smør. | |
