| Detaljer |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Munter Komsammen i en Rationeringstid | ||
| Forfatter: | Scheel, Esther; Westergaard, Bodil; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1941 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | H. Hirschsprungs Forlag | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | |||
| Sider: | 95 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | rationering; illustreret; | ||
| Samlet oplag: | 1 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | 3,85 | ||
| Munter Komsammen i en Rationeringstid!
Selv om Tiderne er aldrig saa vanskelige og akavede for Hus-mødrene, trænger vi mere end nogensinde til at se vores gode Venner og føle, at Sammenhold gør stærk! Men naar alle Budgetter er spændt til det yderste for at klare Forpligtelserne til højre og venstre, gælder det som aldrig før om at kunne klare Traktementet, naar vi kommer sammen, uden at det gaar ud over Husholdningen, hverken hvad Husholdningspengene eller de rationerede Fødevarer angaar. Vi maa finde en helt ny Basis for den Selskabelighed, vi ikke kan undvære. Selskabsmad er et Begreb, som maa glide i Baggrunden; det gælder ikke om at spekulere ud, hvilke raffinerede Ting vi kan servere, naar vi ses — men tværtimod om at arrangere hyggelige Komsammen'er uden ekstra Udgifter og uden at tære for meget paa de Ting, som vi kun kan faa i afmaalte Portioner. Hvis vi indretter os paa at spise hinandens daglige Middage, uden at sætte Kruseduller paa Menuen, har vi langt mere Glæde af det, end hvis vi først kan mødes efter at Middagene er spist hver for sig. Rent bortset fra, at Husmoderen saa alligevel maa lave et eller andet ekstra Traktement i Aftenens Løb, bli'r den Form for Selskabelighed altid senere, den trækker længere ud, og under Mørkelægningen er vi vist allesammen glade for at komme hjem i nogenlunde ordentlig Tid, frem for at risikere at komme lige et Sekund for sent til den sidste Sporvogn. Vi skal jo ogsaa spare paa Gassen, og naar vi slaar os sammen om den daglige Middag hos hinanden, gør vi vores Samfundspligt, i alle Tilfælde naar Middagen er regnet ud efter de mest gasbesparende Metoder. Der er forfærdelig mange Ting at tage Hensyn til i disse Tider for de Husmødre, som gerne vil blive ved at være gæstfri, men nødig vil overanstrenge Budgettet af den Grund. Med denne lille Bog prøver vi paa at række alle danske Husmødre en hjælpende Haand. | ||
| Munter komsammen i en Rationeringstid 7
Nød lærer nøgen Kvinde at spinde Gilde i een Gryde 11 Fisk i een Gryde 13 Grøntsager i een Gryde 20 Kødretter i een Gryde 24 Den hyggelige Spilleaften 43 De smaa Middage 49 Hjem fra Biografen 59 Hjem fra Traveturen eller fodboldkampen 64 Torskegilde 68 Hvad Brændeovnen kan bruges til 73 Overraskelses-komsammen 77 Improviseret Komsammen 81 Selskabelighed midt paa Dagen 83 | ||
| PIKANT BUKO
Kvik og pikant. Det er ikke alle Snurreretter, der skal snurre i Timevis. En lille pikant Ret af Oksekød kan laves temmelig hurtigt færdig. Hertil skal vi have godt, mørt Oksekød, som skæres i tynde Skiver. Saa skal vi have raa Sellerier, Gulerødder og Løg, Løget hakker vi og Rødderne høvler vi i Agurkerevnen paa Raakost-jernet. Først bruner vi det hakkede Løg i Fedt i Stegegryden, saa svitser vi Rødderne i det, og naar de er fint brune, kommer vi en Spiseskefuld sød Paprika, Salt og lidt syltede Kapers eller Nasturtier i. Mens det staar og snurrer halvmørt, vender vi Kødskiverne i brunet Smør paa Panden, Olie eller Fedt kan ogsaa bruges, saa kommes de brunede Kødskiver ned i Grøntsagerne og lidt sur Fløde hældes over. Nu skal det hele bare snurre, til Kødet er mørt, saa serveres det med Kartofler til. Til 6—8 Personer bruger vi: 1 kg Kød, 750 g Gulerødder, 750 g Selleri, 375 g Løg, 2 Spiseskefulde Paprika, 3—4 Spiseskefulde Kapers, 4—5 dl sur Fløde. | ||