Danske trykte Kogebøger 1900

	Titel:	Margarinefabrikken Alfa’s Dyrtidsbog: udarbejdet af Fru Magdalene Lauridsen, Husholdningsseminariet "Ankerhus" Sorø
	Forfatter:	Lauridsen, Magdalene;
	Pseudonym:
	Årstal:	1916
	Udgivelsessted:	Vejen
	Forlag:	Margarinefabrikken
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:
	Sider:	48
	Oversætter:
	Stikord:	margarine; dyrtid; reklame; lærerinde;
	Samlet oplag:	1
	Trykkested:	Vejen
	Pris i kr:	0,5

	Antager man, at det koster hver Person i Danmark gennemsnitlig 200 Kr. aarligt at leve, bliver det med de 2 3/4 Millioner Mennesker en Sum mellem 500 og 600 Millioner Kroner, der af Husmødre aarligt skal omsættes i Hjemmene. Af Hensyn til de store Værdier, der her er Tale om, turde det være selvsagt, at det nationaløkonomisk set er en betydelig Opgave, Kvinden i Hjemmet har faaet som Husmoder, og at det gælder om at blive udrustet og dygtiggjort saa godt som muligt til denne for Landet jo saa vigtige Gerning. Paa dette Omraade saavel som paa saa mange andre er det Oplysning om og Kendskab til de virkelige For-hold, der tiltrænges. Ellers kommer en Husførelse let . til at bero paa Tilfældigheder, det farligste af alt for en Husholdning som for en Forretning. Derfor vil jeg gerne i denne lille Bog gøre Læserne bekendt med, hvilke Krav der stilles til Husmoderen i økonomisk Henseende, samtidig med at jeg haaber at faa Lejlighed til at gøre dem bekendt med visse Forhold, der kan blive dem til lidt Nytte. Det er Direktøren for Margarinefabriken »Alfa«, der har bedt mig udarbejde en saadan Bog, for at »Alfa« kunde faa Lejlighed til ogsaa at give Hjemmene, der bruger dens Produkter, et vejledende Raad, ikke mindst i disse saa overordentlig vanskelige Tider. Magdalene Lauridsen. Oktober 1915.

	Gulerodsuppe med ristede franskbrødsterninger. — Mannasnitter med Kartoffelsalat. Gulerodsuppe. Skrabede Gulerødder koges fuldstændig møre i lidt Vand, hvori ogsaa koges en Suppevisk. De moses, i. Eks. i Kødhakkemaskinen, og spædes op med Gulerodsuppen, Vand eller Urtesuppe, hvis man har en saadan staaende. Suppen gives et Opkog, smages til med Salt og jævnes med lidt Hvedemel. Mannasnitter. En stiv Grød kogt af 1 1/2 L Mælk og 1/2 kg Mannagryn hældes op i et dybt Fad. Naar Grøden er fuldstændig afsvalet og stiv, skæres den i Skiver. Disse paneres, d. v. s. vendes først i en Meljævning og dernæst i Rasp, og steges smukt lysebrune. Dertil gives Kartoffelsalat, der laves uf kogte, kolde, faste Kartofler. Disse skæres i Skiver og gennemvarmes forsigtig i en Sauce, der laves ved at koge udvandede Løgskiver i Vand, tilsætte lidt Margarine, Salt, Peber, Sennep, Eddike og Sukker. En Kartoffelsalat til Mannasnitter maa være temmelig syrlig. Har man Raad til ogsaa at give brunet Margarine til Retten, bliver den selvfølgelig bedre og federe. — Boghvedegrød kan steges paa samme Maade.