| Detaljer |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Opskrifter til Madlavning og Bagning til Brug ved Undervisningen i Skolekøkkenet fra Borris Landbrugsskole, den jydske Husmandsskole | ||
| Forfatter: | Dahm, Klara; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1923 | ||
| Udgivelsessted: | Skjern | ||
| Forlag: | |||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | 1928 | ||
| Sider: | 47 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | undervisning; kursus; | ||
| Samlet oplag: | 2 | ||
| Trykkested: | Skjern | ||
| Pris i kr: | |||
| Disse Opskrifter til Madlavning og Bagning er trykte, for at Elever og Kursusdeltagere ved Hus-holdningsundervisningen paa Borris Landbrugsskole kan have dem til Raadighed, naar de har forladt Skolen.
Der er kun medtaget Opskriften paa det, de har arbejdet med i Undervisningskøkkenet. Syltning og Henkogning foregaar væsentlig efter Syltebogen Pomona, derfor findes der intet om dette her. | ||
| Alle Middagsretter er beregnet til 4 Personer.
Aristokrater 9 Aspargessuppe m. Rundstykker 31 Aubain m. br. Sauce 38 Brune Kager 7 Butterdejg 16 Brunkaalssuppe 18 Brødgrød 21 Brunede Kartofler (se under for-loren Hare) Bankeflæsk m. Kartofler, 36 Bankekød m. Kartofler 41 Bondepige m. Slør 44 Chokolademarengs 12 Cremboller (se under Horn) Citronfromage 37 Citronsuppe 40 Cremis 46 Engelsk Bøf m. Kartoffelsalat 42 Fuglereder m. Brunkaal 41 Forloren Skildpadde 44 Fars (se und. Hvidkaalsdolmer) Franskbrød 3 Formkager 4 Firespecier 9 Fedtmakroner 10 Finsk Brød 10 Forl. Kyllinger m. br. Kartofler 19 Forl. Hare - — 31 Flæskekarbonade 32 Forloren Spejlæg (se under Swisroll) Farseret Æg paa ristet Brød 34 Forloren And m. hvide Kartofler 37 Farserede Blomkaal 40 Grønsager m. rørt Smør 19 Grundlovsdessert 27 Grønsager m. Røræg 29 Gærkringler 9 Gullach m. Kartoffelmos 33 Gule Ærter m. Flæsk 36 Grønsager m. Mayonaise 43 Horn 3 Havremakroner 12 Hvidkaalsdolmer 18 Hakkekarbonade 24 Hvid Sagosuppe 41 Jødekager 8 Krydderkage 4 Kommenskringler (se under Rundstykker) Kringler, smaa 8 Kringler med Gær, smaa 9 Kiks med Æg 11 Kiks-Rug 11 Kokosmakroner 12 Krumkager 13 Kræmmerhuse (se under Krumkager) Kransekage ' 13 Kaffekranse 14 Konditorkager (se under Linsedejg) Konditorkager (se under Butterdejg) Kagecrem, billig 16 Kagecrem, god 17 Kransekageglasur 17 Kærnemælksfromage 20 Klipfisk-Kartoffelfrikadeller 21 Kødrand 22 Kærnemælkssuppe 22 Kalvekød i Karry 23 Kødkartoffelgratin 23 Krustader m. Asparges og Skinke 24 Kartoffelmos m. Flæsketerninger 28 Kærnemælksbrødsuppe 28 Kartoffelfrikadeller 30 Kartoffelsuppe m. ristet Fransk- brødsterninger 35 Kærnemælksgrød 38 Kødboller i brun Sauce m. Macaroni 39 Kærnemælkskoldskaal 39 Kaffeis 46 Kartoffelsalat (se under engelsk Bøf) Lagkage . 6 Linsedejg 15 Levergullach m. Kartoffelmos 25 Lagkager, smaa (se under Swisroll) Leverpostej 34 Marmorkage 5 Marengs 11 Marengs-Chokolade 12 Marengs 12 Mandelmarengs 13 Medaljer (billige) 14 Medaljer af Mørdejg 15 Marcipan 17 Middagsretter 18 Mælkesuppe m. Rugbrødstoppe 20 Mandelbudding 44 Mayonaise 43 Melboller 35 Napoleonshatte (se under Medaljer af Mørdejg) Oksekødsuppe m. Kød- og Melboller 35 Plumkage 5 Præstekranse 10 Pleskner 12 Perogier m. skarp brun Sauce 33 Pandekager 36 Perfaeis 47 Rundstykker 4 Risengrød 18 Risgratin 19 Russisk Dessert m. Crem 25 Rismelsgrød 26 Rødbedebøf m. Kartofler 26 Risvælling 28 Russisk Sildesalat 29 Risfløderand m. Karamelsauce 32 Rugkiks 11 Rismelsboller (se under Saftsuppe) Rabarbergrød 36 Risbobetest 45 Rødspætter, stegte, m. Kartofler og Persillesauce 39 Sandkage 5 Sodakage, billig 5 Sukkerbrødskage 6 Swisroll eller Rullekage 7 Smaakager 8 Skinkepai 21 Saftsuppe m. Rismelsboller 22 Sødsuppe 23 Svinehjerter stegt som And 27 Stegt Sild (som Bøl) 28 Sagoøl 32 Snegle (se under Horn) Sneboller (se under Vandbakkelser) Saftfromage m. Crem 33 Trespecier 9 Tvebakker 10 Tvebakker m. Æg 11 Tykmælkssuppe 42 Tomatsuppe 39 Triflis 45 Urtesalat 24 Urtesuppe (te under Aspargessuppe) Urtegratin 40 Vanillekranse 8 Vandbakkelser 15 Vandglasur 17 Vegetarisk Kraasesuppe 26 Vestindisk Æggemælk 38 Wienerbrød 4 Wiener Schnitzel 29 Æggehvidekage 6 Æbleris 30 Æbler, indbagte (se under Medaljer) Æg i Sky 43 | ||
| Jødekager.
Mel 300 gr Marg. 150 „ Melis 150 „ Hjortetaksalt 1/0 Thesk. Æg 1 Stk. Dejgen rulles tyndt ud, stikkes af i runde Kager, der pensles med Æg eller Vand, pyntes med hakkede Mandler og groft Melis. | ||