| Detaljer |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Junket : en Samling Opskrifter ; udg. af Chr. Hansens Laboratorium København | ||
| Forfatter: | Anonym; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1908 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | Christian Hansen's Laboratorium | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | |||
| Sider: | 32 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | tabletter; laboratorium; reklame; | ||
| Samlet oplag: | 1 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | |||
| Junket er en gammelkendt engelsk Form for Tykmælk - dog ikke sur - der i
Aarhundreder har været Nationalret i Devonshire og nutildags benyttes meget i alle engelsktalende Lande som Dessert og ved Eftermiddagstheen. Junket, der ved Hjælp af Hansen's Junket-Tabletter kan fremstilles let og hurtigt (paa et Kvarters Tid) naar man blot har frisk Mælk i Huset, er et overordentlig sundt, nærende og letfordøjeligt Fødemiddel. Patienter og Rekonvalescenter vil kunne taale Junket, hvor de vanskeligt taaler nogen anden Føde, selv ikke Mælk. Til Børn er Junket en særlig udmærket og letfordøjelig Form for Mælk. Børn, der ellers ikke holder af Mælk, spiser Junket med Velbehag. Vort Laboratorium har i de sidste 20 Åar gjort et betydeligt Arbejde for Junket. Af de Opskrifter, der er samlede i dette lille Hæfte, er Hovedmængden udarbejdede for os af Specialister paa Kogekunstens Omraade; nogle er gamle, engelske Opskrifter, alle er de prøvede gjennem mange Aar. Hvorvidt alle Opskrifterne vil passe for vor hjemlige Smag, ved vi paa Forhaand ikke; vi har gjort os Umage for at tillæmpe dem efter vore egne Forhold, og vi haaber det er lykkedes; men ethvert Vink til Forbedring af de nuværende eller Forslag til nye Opskrifter vil vi modtage med Tak. I gamle Dage var man ved Tilberedning af Junket henvist til at bruge hjemmelavet Løbe; senere blev et svagt, flydende Præparat bragt i Handelen. Det var dog først, da vi for en Snes Aar siden begyndte Fremstillingen af Junket-Tabletter, at Junket fik en større Udbredelse i Verden. Junket- Tabletterne, der bestaar af Løbe i ren, concentreret Form, blandet med Bordsalt, or et udelukkende dansk Fabrikat, fremstillet paa vort Laboratorium i København. Nordamerika forsynes dog fra vort Laboratorium i Little Falle, N. Y. Hansen's Junket-Tablettor er overordentlig ensartede i Styrke og paalidelige i Virkning. Hvor Tablet or beregnet til en Liter (Pot) Mælk. De kan opbevares meget længe uden at tabe i Virkning, naar blot Glasrøret holdes vel tilproppet. Fugtighed vil ødelægge dem. Hansen's Junket-Tabletter benyttes, foruden til Junket, ogsaa til Fremstilling af Valle til Patienter og Smaabørn, og tillige ved Tilberedning af Is (Ice Cream). Man vil i det følgende finde fuldstændig Oplysning om de forskjollige Maader, hvorpaa Hansen's Junket-Tabletter kan benyttes. En Indholdsfortegnelse findes bag i Bogen. | ||
| Indledning
Hansens Junket Tabletter Almindelig Junket Nogle praktiske Regler Farvning af Junket 8 Frugtessenser til Junket Hvorledes Junket anrettes 9 Junket mod Frugt 10 Frugt-Junket Junket med friske Jordbær eller Hindbær 11 Junket med Æblegrød 1 Junket med Æbler og pisket Æggehvide 11 Junket med Bananpuree 11 Junket med Fersken og Flødeskum 13 Junket med henkogt Fersken 13 Junket med kandiseret Frugt 11 Junket for Børn 15 Chokolade-Junket 16 Chokolade-Junket med Flødeskum og kandiserede Frugter 17 Kaffe-Junket 17 Junket af Creme 18 Appelsin-Junket i Appelsin-Kurve 18 Junket med »Grape -Nuts 19 Ægge-Junket 19 Vin-Junket 20 Jnnket til Diabetikere 21 Medicin i Junket 21 Junket af pasteuriseret Mælk 21 Junket af skummet Mælk 22 Junket af Fløde Junket-Is (Ice Cream) Junket-Is af Sødmælk Junket-Is af Mælk og Fløde Ckokolade-Junket-Is 24 Junket-Is med Frugt 24 Valle Fremstilling af Valle 25 Hjemmelavet Ost | ||
| Junket med "Grape-Nuts".
Raa Frugt skæres i Skiver og lægges i Junket-Kopporne. Frugten dækkes med Grape-Nuts; »Almindelig Junket« hældes derover, og man lader den stivne. Istedet for Frugt kan man bruge en Blanding af Grape-Nuts og hakkede Rosiner uden Kærner. | ||