Danske trykte Kogebøger 1900 - 1970

Danske trykte Kogebøger 1900 - 1970

Detaljer

Vis alle kogebøger

Vis alle forfattere

	Titel:	200 Middagsretter: nye Tider - ny Mad : fornyelse og afveksling
	Forfatter:	Bock, Otto;
	Pseudonym:
	Årstal:	1933
	Udgivelsessted:	København
	Forlag:	I. Fr. Clausens Forlag
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:
	Sider:	101
	Oversætter:
	Stikord:	reklamer;
	Samlet oplag:	1
	Trykkested:	København
	Pris i kr:	3,5

	Forord 5 Supper 7 Agurkesuppe 7 Amager Hønsesuppe 7 Aspargessuppe 8 Borschtsuppe 8 Bouillon Madrilène, kold 14 Bouillon med Marsala 9 Confettisuppe 9 Duesuppe 10 Engelsk Sellerisuppe 10 Foraars-Bouillon 10 Gaasekraasesuppe med Kastanier 11 Græskarsuppe 11 Grønærte-Crémesuppe 12 Gulerodsuppe med Bis 12 Jægersuppe 13 Herresuppe 13 Kaalsuppe med Ris 13 Krabbesuppe 14 Kronborgsuppe 14 Kørvelsuppe med Asparges 15 Kørvelsuppe uden Kød 15 Linsesuppe, kaldet Esav 16 Mille-Fanti 16 Porresuppe 16 Puchero 17 Sellerisuppe 18 Skildpaddesuppe, ægte 18 Skotsk Suppe 19 Spidskaalssuppe 19 Sundhedssuppe 20 Suppe à la Reine 20 Suppe Marie-Louise 20 Suppe Mulligatawny 21 Suppe paa Østers og Muslinger 21 Suppe 0 K 22 Tomatsuppe med Grønærter 22 Urtebouillon med Tomat og Marsala 23 Vildtsuppe 23 Villasuppe 23 Østerssuppe 24 Fiskeretter ¦ 25 Fisk i Gratin med Tomat 25 Fiskeboller Veloutine 25 Fiskefilet Gigli 26 Fiskefilet Hertha 26 Fiskefilet med Krabber 27 Fiskefilet Limfjord : 27 Fiskefilet Liva : 28 Fiskefilet »Mimosa« 29 Fiskefilet »Palais d'Ostende« 29 Fiskefilet med Peberrodsmør 30 Fiske-Opløb (Soufflé) med Hvidvin-Sauce 30 Gedde, stegt, farseret 31 Helleflynder med Tartar-Smør, ristet; 31 Hummer Américaine 31 Hummer, bagt 32 Hummer Chr Houmark ; 32 Hummer Favorite 33 Hummer »Harlekin« 33 Hummer Kardinal 33 Hummer med Tango-Sauce; 34 Karpe »Rosenborg« 34 Kaviar med Blinis 35 Kaviar med ristet Brød 35 Klipfisk i Panden 36 Klipfisk i Rødvinssauce 37 Klipfisk Sydlænder 37 Krabber Marseillaise , 37 Krebs i Smørsauce, varme 37 Laks Béarnaise, ristet 38 Laks med Peberrod-Mayonnaise, kogt, kold 38 Laks med grøn Sauce, kold 39 Laks Doria, Limfjords 39 Laks, Rønne- , 40 Makrel med Champignons 40 Makrel-Filet med Tomat 40 Pigvar-Filet Th 41 Rødspætte i Gratin 41 Rødspætte (Teori), kogt 41 Sild med grønne Bønner 42 Sletvarfilet Continental 42 Sletvarfilet med Hummersauce 43 Stenbider i Gratin 43 Satungefilet ¦Christensen- 44 Torsk, fortvivlet 45 Torsk i Hvidvin 45 Torsk Varieté 45 Østers Florentine 46 østers med Porter 46 Kødretter 47 Bacon, røget, braiseret i Spidskaal 47 Bedekølle med Ris 47 Borgfrue-Koteletter med Ærter 47 Bøf Mirabeau 54 Fars i Kaal 48 Korloren Skildpadde 48 Gris Selandia (stegt Pattegris) 4'J Hamborgerryg, røget, med Spinat og stuvede Grønærter 50 Irish Stew eller Lam paa irsk Maade 51 Kalvebrissel i Spinatgratin 51 Kalvebrissel »Tidens Kvinder« 52 Kalvefilet Nimb 53 Kalvefilet »Tutta«, en kold Sommerret 53 Kalvehjerne, ristet, med Spinat 54 Kalvehoved, stegt, med Tomatsauce 54 Kalvenyre paa Ungarsk 54 Kalveroulade med Makaroni 55 Kalveroulade »Wivex« 55 Kalveryg Hafnia 56 Kalvetunge Milanaise 57 Kanin-Ragout 57 Lam Selandia 58 Lammehoveder, grillerede, med stegte Kartofler 49 Lammekotelet Frede 58 Lammekølle, kogt, med Grønsager og Peberrodsauce 58 Lammeryg med grønne Bønner og Champignons med Fløde 59 Lammeryg med nye Grønsager 59 Lammeryg Printanière HO Lammesteg Arlesienne 60 Mørbradbøf med farserede Tomater og Smørkartofler 61 Oksefilet med Sevilla Salat 62 Oksefilet Washington 62 Oksehaleragout 63 Oksekød i Ris-Gratin 63 Oksemørbrad »Varna« 64 Okseragout med Kastanier 64 Oksetunge Financière 65 Oksetunge »Rotary« 66 Poyarskis-Koteletter 67 Sjællands-Bøf 67 Skinke med braiseret engelsk Selleri 67 Svinekam, kold, med svensk Sauce 68 Svinekotelet Charcutière 68 Svinekotelet med pikant Sauce 68 Svinekotelet Royale 69 Svinemørbrad med Æblemos 69 Svineryg Hafnia, indbagt 50 Tournedos Choron 70 Fjerkræ 71 And »Bondestuen«, sprængt 71 And i Brunkaal 72 And med engelsk Selleri 72 Andesteg 73 Duebryst Vera 73 Duer farseret med Champignons 74 Due-Kylling »Marco«, stegt 74 Gaas Henrik Harpestreng, ung 75 Gaas med Ris og Peberrod-Sauce 75 Haner »Adlon«, unge 76 Hane Barrit, ung 76 Haner Otilia, Bryst af unge 77 Haner, farserede Laar af unge 77 Hane Rotschild, ung 77 Julekræs med Trøffelsauce 78 Kalkun med Kastaniefyld 78 Kyllinger, Foraars, i skilt Sauce 79 Kylling, Gartnerkonens 79 Kyllinger, stegte, m Julesalat Danois 86 Kylling Mimi 8» Poularde, fransk, med Midinette-Salat 80 Vildt 83 Agerhøne Aleksandra 83 Agerhane, stegt, med Flødesauce 83 Agerhøne i Salmi 8a Agerhøne ä la Sierra Morena 84 Bekkasiner i Kasserolle 84 Brokfugl paa Brødcroutons 85 Dyreryg Cumberland 85 Fasan med friske Champignons 85 Fasan med Flødesauce 85 Fasan »Kongelunden« 86 Fasan i Surkaal 86 Hareragout i Rødvinssauce 87 Kramsfugle, stegte 87 Krikænder Bigarade — Endivie Salat med Æg 88 Moseand med Flødesauce 89 Moseand med Kastanie-Puré 89 Rensdyrryg i Rødvinssauce 90 Rype-Bryst »Kølle« 90 Snepper med Salat 90 Vildand med Appelsin 91 Vildt-Tarteletter 91 Grønt- og Æggeretter 93 Grøntretter 93 Artiskok i diverse Tilberedninger 93 Asparges med Mouseline Sauce 93 Blomkaal i polsk Tilberedning 94 Champignons i Flødesauce 94 Hovedsalat som Grøntret 95 Jordskokker, brunede 95 Majskolber med Flødesauce 96 Makaroni Milanaise 96 Makaroni med friske Skovsvampe 96 Pimentos med Flæskefars og Ris 97 Pimentos med Kødfars 96 Porrer med Fløde 97 Rosenkaal-Beignets med Tomatsauce 97 Selleri, engelsk, med Marv 98 Skorzonerrødder i Tomatragout 98 Spinat-Vugger 98 Tomater à la Niçoise 99 Æggeretter 99 Catalansk Omelet 99 Omelet Manon 99 Omelet med Spinat og Skinke 100 Opera-Æg 100 Røræg Ane-Marie 101