Danske trykte Kogebøger 1900

	Titel:	Vejledning vedrørende Kostens Sammensætning ved en af Indenrigsministeriet godkendt Folkebespisningsordning. Udarbejdet af Statens Husholdningsraad. Udsendt af Indenrigsministeriet
	Forfatter:	Anonym;
	Pseudonym:
	Årstal:	1942
	Udgivelsessted:	København
	Forlag:	Statens Husholdningsraad
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:	1944; 1945;
	Sider:	111
	Oversætter:
	Stikord:	statens husholdningsråd; sæson;
	Samlet oplag:	3
	Trykkested:	København
	Pris i kr:

	I Henhold til Bestemmelsen i § 2 i midlertidig Lov Nr. 233 af 13. Maj 1941 om Folkebespisning har Indenrigsministeriet anmodet Statens Hushold-ningsraad om at udarbejde en Vejledning vedrørende Kostens Sammensætning ved en af Indenrigsministeriet godkendt Folkebespisningsordning. I denne Anledning skal følgende fremføres med Henblik paa en Folke- bespisningsordniug omfattende Tilberedning af et Maaltid varm Mad daglig: Maaltidet vil alt efter Forholdene kunne bestaa af een eller to Retter Mad. Ved Valg af Retter maa der tages Hensyn til følgende Forhold: Varemarkedets Forsyninger under de forhaandenværende Forhold. De til Raadighed staaende Lokaliteter samt Installationer og øvrige Hjælpemidler. Muligheden for Retternes Tilberedning i store Portioner. Hensigtsmæssig Sammensætning af Kosten i ernæringsmæssig og hygiejnisk Henseende. Overholdelse af et vist Prisniveau. Hensyntagen til Variationer i Kosten og til Befolkningens Spisevaner. Under Varetagelse af disse Hensyn er udarbejdet Fortegnelse over Retter, som vil kunne anvendes med de Varer, der maa formodes at være paa Markedet den kommende Periode. Materialet omfatter følgende Vejledninger: Bilag I. Middagsordning med to Retter Mad daglig: A. Fortegnelse over de under de givne Forhold anvendelige Retter, ordnet gruppevis efter Ingredienser. Eksempel paa 3 Ugers Middagsliste med 7 Suppleringsmiddage, kombineret med Indkøbsfortegnelse for 100 Personer samt Tilberedningsan-visning for henholdsvis: B. Sommer/Efteraarsperiode og C. Vinter /Foraarsperiode. D. Udleveringsliste over Portionsstørrelser (pro persona) af tilberedte Retter.

	Middag Nr. XIV. Mannagrød med Solbærkompot (eller anden Kompot). (Grp. II. Nr. 2. Biret B.) 45,0 1 Skummetmælk, 5.4 kg Mannagryn, 12,0 kg Solbær, 2.5 1 Vand, 1,5 kg Sukker. Grynene udrøres i noget af Mælken, Resten bringes i Kog, Jævningen tilsættes. Kogetid ca. 15 Min. under Omrøring. De ribbede, skyllede Bær lægges i den kogende Sukkerlage og henstaar til næste Dag.

	Titel

	Forfatter

	Indledning

	Stikord

	Indhold

	Opskrift

	Årstal
	-