| Detaljer |
| Indledning |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Nem gæstemad | ||
| Forfatter: | Bræmme, Lise; | ||
| Pseudonym: | Juel, Fritze | ||
| Årstal: | 1969 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | Forlaget Palle Fogtdal | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | |||
| Sider: | 74 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | serie; | ||
| Samlet oplag: | 1 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | 5 | ||
| BRUNCH
(UDVIDET MORGENBORD) Fløderøræg, 11 Hawaiidrik, 8 Helsesalat, 7 Irsk omelet, 9 Kerry's muffins, 10 Liptauer, 12 Oste-kys, 8 Ostescones, 7 Store øjne, 12 Tomat-starter, 10 Torskerogn special, 9 FROKOST Frandsens sommersalat, 24 Frække æg, 28 Hamburgerryg i godt selskab, 31 Heksekoteletter, 26 Hønsepie, 18 Indbagt camembert, 15 Krabbecocktail, 20 Lammekarry, 17 Leverboller, 29 Mandel-kugler, 15 Marinerede muslinger, 13 Mimi's salat, 30 Muslinger a la creme, 31 Oksefilet med kartoffelsalat ekstra, 20 Ostegratinerede artiskokbunde, 32 Ostetriangler, 23 Panerede lammenyrer, 13 Polsk sildesalat, 25 Rejesalat Rinaldo, 17 Roastbeefsalat, 28 Rognmousse, 16 Sherry-sild, 27 Sild i sennep, 28 Skinke a la Sibylle, 14 Skinke gratineret blomkål, 24 Skinkeruller med frugtsalat, 29 Svenskens lyst, 26 MIDDAG Arines ananassalat, 63 Artiskok canapeer, 48 Berthas laksesalat, 46 Borgmesterens brune suppe, 35 Braisseret kalvelever, 33 Brisselsuppe, 37 Citronmousse med hindbær, 43 Croque Monsieur, 38 Djævleruller, 47 Gammeldags æblepande, 50 Henriettes hønsegryde, 49 Hindbærroulade, 41 Karrysuppe, 42 Kogt laks, 35 Kogte krebs, 56 Krabber Thermidors, 60 Lammegryde fra Provence, 63 Lammesteg med kommens-kartofler, 52 Lille Charlotte, 48 Melonsalat, 52 Mocca-is, 61 Mølleørred, 38 Neptuns timbale, 45 Nizzasalat, 54 Oksehalesuppe Celestine, 50 Ovnstegt ål med grøn kartoffelsalat, 42 Ostefyldte tomater, 53 Ostepandekager, 45 Pariserjordbær, 34 Rabarber i ly, 54 Rejecocktail a la Ritz, 33 Romerske æbler, 36 Schweizer-koteletter, 61 Skovfogedens dyrekølle, 55 Små melonskåle, 56 Spansk suppe, 44 Suppe Parmentier, 62 Søtunge i fad, 51 Tomattoast, 59 EFTERMIDDAGSSERVERING Agurkesandwiches, 66 Frederikkes snitter, 64 Grahamsscones, 64 Kokosmakroner, 66 Mandelæblekage, 65 NATMAD Fanny's fad, 69 Fransk løgsuppe, 70 Fyldt brød, 67 Pizzabrød, 67 Pølsepie, 68 Sørensens sildebrød, 69 | ||
| Krabbecocktail
(se billedet) Lage af: 3 l vand • 60-75 g salt • 3 stykker hugget sukker og eventuelt 2 bdt dild • 1/2 spsk kommen (til 2 krabber på ca. 20 cm). m Tilbehør: smør • mayonnaise • salt • citronsaft • finsnittet blegselleri • ristet brød. Lad lagen koge i 15 minutter, læg hurtigt krabberne i (bedøv dem eventuelt først ved at lægge dem i en blanding af 350 g salt og 1 liter vand i 5 minutter). Lad dem koge godt, men ikke kraftigt: 20 minutter hvis det drejer sig om store krabber, 15 minutter for mellemstore og 10 minutter for de små tangkrabber. Del krabben midt igennem eller fjern skjoldet efter den mørke linje på skallens underside. Fjern mave og tarm. Server krabberne naturel med smør, mayonnaise og ristet brød - eller pil kødet fra og anret det som en elegant krabbecocktail, der som på billedet kan bestå af mayonnaise, smagt til med salt og citronsaft og blandet med finsnittet blegselleri. Anbring kødet og eventuel krabberogn herpå - og server retten iskold. Giv gerne ristet brød til. | ||