Danske trykte Kogebøger 1900

	Fiskeretter Fiskefilet 5 Fiskefrikadeller (tante Karen Markussen)6 Fiskegratin 5 Fiske-pie (Luise)6 Frokostret for herrer 7 Fyldte sild7 Karper 6 Klipfisk 7 Plukfisk 6 Stegte ål (fru Markussen) 5 Sure laks 7 Sure sild 7 Tunfisk stegt som bøf6 Ål i gelé 5 Supper Begravelsesmiddag (Ance)10 Brødsuppe (fra 1786)10 Brodsuppe (bedstemor 1885) 10 Grønkålssuppe 8 Gule ærter (tante Nikke)8 Hvidkålssuppe (mors) 8 Hvid sagosuppe10 Kartoffelsuppe (fru rektor) 8 Kærnemælkssuppe 9 Oksehalesuppe (tante Anna) 9 Solbærgrød (tante Jette) 10 Sur suppe (Ance)9 Ølsuppe9 Kødretter Boller i selleri19 Boller, pærer og flæsk 12 Eisbein og Sauerkraut 13 Frikadeller af kogt kod16 Faders yndlingsret 16 Farseret oksetunge (tante Anna)15 Kødretter Frikandeau (Anna)16 Frikandeau (Mathias) 20 Frisernes nationalret (Bertha) (Frisfedt m klomp) 15 Fyldt mørbrad 16 Fyldt svinerib14 Gammeldaws flæsk 15 Gammeldaws stegt skinke20 Grønlangkål 13 Gullash eller pebersteg (svigermor)12 Hvidkålsbudding 12 Kartoffelklumper 20 Kartoffelrouletter 18 Kartoffelsoufflé (Else) 17 Kødboller 17 Kødbudding 19 Kønigsberger klops (fru Krüger)14 Markedsposteier (Autzen)13 Oksemørbrad 17 Oksemørbrad med gemyse 17 Omelet i9 Potkød (Marta) 14 Pærer, bønner og flæsk (Hamburger ret) 14 Ragout 11 Roulader 1 Sammenkogt ret (Elna) i8 Snysk (alsisk ret) (Line) 11 Spækkede kalvekoteletter18 Spækket kalvelever 19 „Sur rib"11 Sursteg 11 Sønderjyske frikadeller (bedstemor)12 Tungeragout 11 Wienerkarbonade 16 Æggepandekage (Misse) 20 Fjerkræ Farserede duer ^ Kyllingefricassé med asparges21 31 Vildt Vildandesteg 21 Haresteg 21 Rådyrsteg (mor)21 Pølser Brunswiger pølser (Amalie) 22 Hvide pølser (Marta)22 Leverpostej 22 Leverpølse (fru Adde) 22 Pølsegilde 23 Pølser med gemyse 23 Sorte pølser eller blodpølse 23 Kålretter Blomkålsgratin (Stinne) 24 Surkål (mor) 24 Sønderjysk rodkål24 Sønderjysk stuvet hvidkål24 Desserter Berliner pandekager (tante Jane)26 Citroncremedessert (Luise) 26 Engelsk budding (Else) 25 Flødeskumspudding 27 Hurtigdessert (bedstemor)26 Jordbærskum 28 Kaffebudding 27 Københavnerskum 26 Melbyttel (mor)25 Pandekager (fru Hanebut) 25 Risdessert (Luise) 25 Risklatter26 Rombudding 27 Vanillebudding 27 Vingelé 28 Forskelligt Hummer 28 Æblefedt 28

	Titel

	Forfatter

	Indledning

	Stikord

	Indhold

	Opskrift

	Årstal
	-

	Titel:	Madopskrifter siden 1786 fra Tønder og Omegn
	Forfatter:	Tønder, Meta;
	Pseudonym:
	Årstal:	1953
	Udgivelsessted:
	Forlag:
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:
	Sider:	32
	Oversætter:
	Stikord:	regional; historisk;
	Samlet oplag:	1
	Trykkested:
	Pris i kr:	2,5

	Hvidkålsbudding 1 hvidkålshoved skæres i stykker og koges. Fars laves af 1/4 pund oksekød og 1/4 pund svinekød, 1 æg, salt, peber, lidt muskat, lidt nellikker og lidt revet log, der æltes sammen med 6 udrullede tvebakker. Buddingformen smøres og hvidkål og fars lægges lagvis i, hvidkål til sidst. En hvid mælkesauce med en smørklat og kogte kartoner serveres til.