Danske trykte Kogebøger 1900

	Borddækning 71 Chokoladetoppe 28 Chokoladeglasur 21 Creme 18 Creme, rå 63 Desserter 60 Festhjerter 28 Fiskefarsøer 52 Fiskeretter 48 Flødekarameller, Høvdingens 25 Franskbrød 11 Frikadeller, Herregårdens 58 Frederikshavnerfisken 50 Frokostideer 31 Fødselsdagskage 18 Grød, Prins Pilfingers 40 Grøntsagsretter 42 Grønærtesuppe 37 Guf 27 Gulerodsrand, Amagermors 42 Grød og suppe 36 Havregrød 39 Hakkebøffer 55 Hinkeruder 16 Hjemmebagning 11 Hjertekiks 17 Hornfisk med bacon 53 Humørboller 14 Juleknas og andre lækkerier 23 Kaffe 69 Kartoffelmos 45 Karameller, Neger- 26 Kiks-chokoladekagen 66 Kogning af fisk 49 Kogning i vandbad 43 Kommenskringler 13 Kotelet, fars 57 Kødretter 55 Lidt godt til frokosten 31 Lidt om det daglige middagsbord 72 Marcipan 17 Medaljer 68 Mørdejg 68 Mål og vægt 9 Ostebrød, varme 36 Rabarbersuppe, Rødhættes 38 Ridder Raps kasserolle 57 Risengrød 40 Selleri, stegte 44 Skinkemad fra London 67 Skipper Skræks spinat 33 Småkager, Hinkeruder 16 Solskinsdesserten 63 Stegning af fisk 49 Supper og grød 36 Te 69 Te til veninderne 66 Tomatbiks 46 Tomatsuppe, Gullivers 36 Torsk, Skipperens 51 Yndlingskage, Mormors 15 Æblebrød, varme 62 Æblekage, Puttes 61 Æbleskiver 64 Æggekage i fad, svensk 32 Æggekagen, Trylle- 31 Æggesauce 45 Æg, spejlede 34

	Prins Pilfingers bedste grød. 1 æggeblomme, 1 liter mælk, 90 g maizenamel, 1/2 tsk. salt, 1 spsk. sukker, 1 æggehvide. Æggeblommen slår du ud i en skål og pisker med sukkeret og ca. 1 dl af mælken. Derefter rører du maizenamelet ud til en jævning med næsten halvdelen af mælken, og denne jævning lader du stå i skålen. Resten af mælken kommer du i en emailleret gryde, hvor den bringes i kog, mens du næsten hele tiden pisker i den. Når mælken koger (men pas på, den ikke bruser over gryden), hælder du mel jævningen i, mens du hele tiden pisker med et ris, og nu småkoger din grød nogle minutter, men du må hele tiden piske i den. Der er intet, der er så slemt til at brænde på som jævnet mælk! Når grøden har kogt de få minutter, tager du gryden af ilden, pisker æggeblommen med sukkeret og lidt af mælken i, og til allersidst pisker du æggehviden til stift skum, som ganske let ligesom »skæres« i, og nu er grøden færdig, let og lækker. Smag på den, måske kan du komme lidt vanillesukker i. Grøden hældes op i et grødfad eller i en terrin, lidt saft og vand gives til, ligesom det også smager godt, hvis du blander lidt kanel i sukkeret.