| | Denne lille bog er blevet til, fordi vi har opdaget, at flere og flere interesserer sig for råkost, og fordi vi selv interesserer os for råkost.
Vi tror, at et større forbrug af grønsager vil være både sundt og økonomisk, at grønsager bør anvendes rå i langt større udstrækning end det sker nu, og at vejen hertil må være større kendskab til råkostens betydning og muligheder.
Vi håber, at denne bog kan være en hjælp både til de mange, der spørger efter opskrifter på råkost, fordi de gerne nu og da vil spise grønsagerne rå, og til dem, der allerede er råkostspisere, men som gerne vil have lidt fornyelse. Foruden opskrifter og forslag til råkostdage (med angivelse af næringsværdi) har vi ment det nyttigt at bringe et afsnit om opbevaring af frugt og grønsager samt de nyeste ernæringstabeller sidst i bogen.
Anna Rönnow og Elsebet Brandt | |
