Danske trykte Kogebøger 1900 - 1970

Danske trykte Kogebøger 1900 - 1970

Detaljer

Vis alle kogebøger

Vis alle forfattere

	Titel:	359 udvalgte småretter
	Forfatter:	Herløv-Müller, Elisabeth;
	Pseudonym:
	Årstal:	1954
	Udgivelsessted:	København
	Forlag:	Thorkild Becks Forlag
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:
	Sider:	111
	Oversætter:
	Stikord:	illustreret; hurtigmad;
	Samlet oplag:	1
	Trykkested:	København
	Pris i kr:	6,5

	Skinkeruller m peberrodsmayonnaise 74 — sandwich, dobbelt 105 — sardin i 77 — sommer- 78 — toppe 43 — æg m peberrod 40 Skjulte pølser 88 Skærgårdsfrikadeller 68 Skånske buffer 82 — drenge 80 Smørgås, nyrepariser- 83 — pariser- 83 — selleripariser- 83 Småbrød, fyldte 106 Små rejesouffléer 69 Småretter, varme 60 Små, sprøde pandekager m brisselfyld 97 Sommerrad 78 — sild i fad 13 — skinke 78 Souffléer, reje-, små 69 Soufflé, oste-, italiensk 38 — skinke- og oste- 80 Spaghettifyld, skinkekræmmer- huse med 74 — i fad 65 — salat 56 — tomat- 66 Spansk æggeret 34 Spegesild, fyldte 11 — (saltet sild) 5 Spinatfyld til omeletroulader 30 Spinatfyldt skinkeomelet 28 — og svampe med bacon og æg 61 — timbaler med tomat- el ostesauce 62 Stegt sild, marineret 13 Stuvning, brissel-, pikant 96 Svampefyld til omeletroulader 30 — karbonader 64 — — og nyreret, gratineret 92 — og spinat m bacon og æg 6t — ruller 31 — roræg, franske 31 Svenske »kotbullar» 81 Svinekam m tomater 101 Sondagsomelet — bondeomelet 28 — sild 7 Timbaler, spinat-, m tomat- el ostesauce 62 Timianstegte sild 11 Tomater, fine fyldte 49 — m ost 50 Tomatfisk 67 --og logsalat 49 — omelet 2 7 — spaghetti 66 Torskerogn, kogt 68 Torsk, røget i julesalat 23 Tunfiske- el makrelsalat i skaller 58 Tunge i gelé 98 Tærte, ansjos 22 — brissel- 97 Varme sandwiches 103 — sildeboller 23 — småretter 60 Varmt leverfad 94 Vestkystsalat 57 Vårsondagssalat 46 Waerlandstallerken 44 Welsh rarebit 104 Wienerschnitzel 99 Æble- og porresalat Æg a la Lorraine 37 — finesse- 41 Æg fritto misto m, 38 Æggebrød 106 — kage, ansjos- 20 — — m stegte æbler 29 Ægge- og muslingeret, gratineret 70 ---skinkeret, gratineret 37 — rand m rejestuvning 38 — ret å la Brügge 37 --belgisk 41 — retter 27 --blandede 39 — ret m variationer -il Æggeret, gourmandens 4 3 —¦ — gratineret 42 -- spansk 34 — salat 56 — specialitet, Kajsas 42 — stand 31 --m røget sild 33 --¦— pølser 32 Æg, gratinerede m ris 37 — i fad 38 --fløde 34 — — form 33 ---el fad, gratineret m m V3 — italienske 33 — i karrysauce 39 — — kold sennepssauce 43 — — persillemayonnaise 43 --purlogssauce 40 — m muslinger og bacon 34 — — ris og karry 39 — milano- 40 — og tomatsalat 73 — pikante 41 — senneps-, drysset m bacon-strimler 41 Ål i rødvin 67 Jule- og appelsinsalat 52 Jægermesterens silderet 24 Kajsas æggespecialitet 42 Kalvefilet Byron 98 — m asparges og svampe 98 Kalvehjerne i stuvning 98 — og baconroulader 99 Karbonader, grønsags-, m kapers-sauce 62 — lever- 95 — silde- 19 — svampe- 64 Kartoffelsalat, bayersk 51 Kartoffelsalater 51 Kartoffelsalat, fin 51 — i syrlig fløde 51 Karryhons m æg 101 Kaviar, flode-, m log og kartofler 26 — hjemmelavet 26 — pikant 58 — salat, blandet 58 --m citron 58 ---variationer 58 —• sandwich 103 — sardiner og roget fisk 22 Kogte kodboller i skaller 80 — sild m peberrodssauce 12 Kogt torskerogn 68 Kolde sildeboller 23 Kold silderet 14 Koteletter, brissel-, m asparges 96 — lamme-, å la Brazi! 100 Krabbe, gratineret 70 Krebse- el reje- og ostesalat 57 Kroketter, skinke-, m gronærter 80 Kyllingesandwich 105 »Kottbullar«, svenske 81 Kodboller i sellerisauce 81 — kogte, i skaller 80 — rosenkåls- 81 Kødret å la bonne femme 101 Kødretter 98 Kålsalat 73 Lammekoteletter å la Brazil 100 Leverbudding 96 — Chateaubriand 95 — fad, varmt 94 — i svøb (lever i bacon) 95 — karbonader 95 — klatter 95 — og nyre i fad 93 — postej el -pølse m svampe 93 --hønse- 96 --i skinkekræmmerhuse 73 — pølse m kartoffelmos 94 --paneret 94 Luksusgryde 92 Lunchret å la Stroganoff 99 Løgdolmer 63 — i fløde 63 --og tomatsalat 49 — omelet 27 Makaroni- og risretter 64 — salat 56 Makrel- el tunfiskesalat i skaller 58 — i fad 67 Marinerede ansjoser 19 — sild 5 Marineret, roget fisk 23 — stegt sild 13 Mayonnaise, grøn 73 Mazurka 85 Melonsalat 55 Milano-æg 40 Mimosesandwich (roget silde-sandwich m æg) 103 Miniatureomeletter 29 Mixed grill el Schaslik 100 Muslinge- og æggeret, gratineret 70 Muslinger, gratinerede 70 — i mayonnaise 58 Nyre bud ding 93 — flødestuvet 91 — gryde m flæsk 92 — m ris 91 --selleri og svampe 92 — og lever i fad 93 ---og svamperet, gratineret 92 — parisersmorgås 83 — ragout, fin 91 — ret i fad 93 Okseroulader, pikante 99 Omelet bagt i ovn 28 — bonde-, søndags- 28 — fin oste-, m ansjos 28 — finsk 28 — fransk 27 — log- 27 — m grønt 27 — oste- 27 — roulade m fyld 30 — skinke-, spinatfyldt 28 Omeletter, Miniature- 29 — o lign 27 Omelet, tomat- 27 Oste- og reje- el krebsesalat 57 ---skinkesoufflé 80 — omelet 27 --fin, m ansjos 28 — salat m variationer 59 — soufflé, italiensk 38 Ost, frossen, m salat 59 — m cognac 59 Pandekagefavoriter 29 Pandekager, fiske-, Gotlandske 68 Panerede rejer 68 Paneret leverpolse 94 Parisersmorgås 83 — nyre- 83 — selleri- 84 Pastelsalat 48 Peberhylstre, fyldte 64 — m ost 48 Peberrodspyramide m roget fisk 23 — roulader m hvidkålssalat 59 Perlesild 10 Picklessalat 50 Pikante okseroulader 99 — æg 41 Pikant brisselstuvning 96 — grapefrugtsalat 55 — kaviar 58 — røget silderet i fad 25 Pilsnerpølser i fad 91 Porre- og æblesalat 50 Porrer i fad 63 ---m skinke 63 Porrestænger 77 Postejer, ansjos- 21 Postej, honselever- 96 — m kodboller 82 Pølse å la Forseli 8« ---tomate 89 — dolmer 89 — godt på 5 minutter 90 — kryds 85 — lever-, m kartoffelmos 91 ---paneret 94 --og kartoffelsalat 52 Polser, appetit- 90 Pølseretter 85 Polser i slåbrok 88 --æblering 88 — m æbler 88 — pilsner-, i fad 91 — snneps-, m æbler 87 — skjulte 88 — til natmad 87 Polsesalat, blandet 58 — stjerne 85 Radise- og agurkesalater 47 Radiser i salat 48 — på min facon 48 Ragout, nyre-, fin 91 Reje- el krebse- og ostesalat >7 Rejer i fad, ris m 69 --karrystuvning 69 --net 69 — panerede 68 Rejesalat, fin 57 — — i karrymayonnaise 57 --m variationer 57 — souffléer, små 69 Retter af ferske sild 12 --indmad 91 Ris å la Kirsten 65 — brunede 64 — kogt i vand 64 — m rejer i fad 69 --svampe 65 --og hummersalat 58 ---makaroniretter 64 Ristet bøftartar 83 Rogn, gratineret 68 Rosenkålskodboller 81 — salat 47 Rosentop 49 Roulader, kalve- og bacon- 9° — okse-, pikante 99 — peberrods- m hvidkålssalat 59 — silde, m variationer 6 Rodbedeanretning til frokost 60 — salat, Elviras 49 — salater 48 — salat m log 49 ÅQ ---peberrodsflodeskum ' Rodkål, delikat 64 Rodkålssalat 46 Roget fisk i fad 24 ---slåbrok 24 --sardiner og kaviar 22 — pikant silderet i fad 25 — sild & la Calle 24 — silderet m æggeskivcr 24 — sildesalat m æbler 22 --m kartoffelmos i fad 2 5 ---kaviar 25 ---porrer 23 — sildesandwich m æg 103 — torsk i julesalat 23 Roræg, svampe-, franske 31 — Honolulu 31 — hverdags- 31 Rå blomkålssalat 46 Rakostkabaret 44 — — og andre grønsagssalater 44 - salater 44 — salat m grapefrugt 55 Salat a la Gertrude 57 ---Norrland 47 ansjos-, m variationer 20 — appelsin- og jule- 52 bayersk kartoffel- 51 '— blandet agurke-, m frugt og ost 48 ---m spegeskinke 78 — Blekinge- 2 3 - blomkåls-, rå 46 — champignons- 57 — Elviras rødbede- 49 Salater 44 — blandede 56 — frugt- 52 — grapefrugt- 52 — kartoffel- 51 — radise- og agurke- 47 — rødbede- 48 — råkost 44 --og andre grønsags- 44 - silde- 9 - skinkekræmmerhuse m 73 Salat, fin kartoffel- 51 — god silde- 9 — grapefrugt-, pikant 55 --m rodbede og gulerod 52 ---selleri 52 — gronkåls- 45 — gronsags- I 47 --II 73 gulerods-, m frugt og tyttebærsyltetøj 45 --m nødder og honning 45 — hummer- og ris- 58 — hvidkåls- 46 --amerikansk 47 --peberrodsroulader m 5° — kartoffel-, i syrlig fløde 51 - kaviar-, blandet 58 ---m citron 58 -----m variationer 58 - kål- 73 makaroni- 56 — makrel- el tunfiske-, i skaller 58 Salat m tomater, dadler og mayonnaise 50 — melon- 55 — oste-, m variationer 59 ---tjg reje- el krebse- 57 — pastel- 48 — pickles- 50 — pølse-, blandet 58 --og kartoffel- 52 — radiser i 48 — reje-, fin 57 ---i karrymayonnaise 57 ---m variationer 57 — Rio Negro 52 — rosenkåls- 47 — rodbede-, m løg 49 ----peberrodsflødeskum 49 — rødkåls- 46 — roget silde-, m æbler 22 — råkost-, m grapefrugt 55 - selleri- 50 — silde-, a la Elsa 9 — spaghetti- 56 — tomat- og løg- 49 --og æg- 73 — vestkyst- 57 — vårsøndags- 46 — æble- og porre- 50 — ægge- 56 Saltet sild (spegesild) 5 Sandwich, ansjos- 103 — bacon-, m svampe og spinat 104 — club- 105 Sandwiches, varme 103 Sandwich, fransk 104 — brod, fyldt 106 — kaviar- 103 — kyllinge- 105 — m ost og bacon 104 --svampe 104 --æg og bacon 105 — Mimose- 103 — røget silde-, m æg 103 — sardin- 103 — skinke-, dobbelt 105 — til natmad 103 Sardiner, kaviar og røget fisk 22 Sardin, gratineret, m tomater 26 — i skinke 77 — sandwich 103 Schaslik el mixed grill 100 Selleri-parisersmørgås 84 — salat 50 Sennepskål 46 — pølser m æbler 87 — sild I 8 --II 16 —æg, drysset m baconstrimler 41 Sildeanretning, dekorativ 25 — boller, kolde 23 --varme 23 — »flyndere« 14 — karbonader 19 — lækkerbisken 12 — ret fin 10 ---fin, i fad 11 --jægermesterens 24 -- kold 14 --m kold æggesauce 15 Silderet, pikant, røget, i fad 25 --røget, m æggeskiver 24 Silderoulader, fyldte, ferske 13 — — m variationer 6 — salat a la Elsa 9 — salater 9 — salat, god 9 --roget, m æbler 22 Sild delikatessefad m røgede 25 — dild-, gratinerede 12 — fars 6 — retter af ferske 12 — Finlands- 10 —- — m variationer 10 — i fad 12 —----m røget sildepasta 16 --flode 7 — — gelé 15 --mayonnaise- el remouladesauce 7 --skaller 9 - — tomatsauce 8 — kogte, m peberrodssauce 12 Sildekarbonader 19 Sild, marinerede 5 — marineret, stegt 13 — m flodeskumspeberrod 15 --kaviar, i fad 16 — — porrer 11 — — — i sennepsmarinade li — og ansjos i fad 15 — perle- 10 — på smålandsvis (sild i flode m tyttebær) 8 — røget, å la Calle 24 --m kaviar 25 ---kartoffelmos i fad 2» ----porrer 23 — saltet (spegesild) 5 — senneps- I 8 --II 16 — sommer, i fad 13 — spege-, fyldte 11 — sondags- 7 — timianstegte 11 Skaldyrs- og fiskeretter 66 — stuvning, blomkål m 61 --til omeletroulader 30 Skinkebudding 79 — dolmer 77 --m svampe- og risfyld 77 — i fad, m æbler 79 — kroketter m grønærter 80 — kræmmerhuse, farserede 74 --leverpostej i 73 --m salater 73 ---spaghettifyld 7 i — — og skinkeruller 73 — pakker m forskelligt fyld 77 — omelet, spinatfyldt 28 — og ostesoufflé 80 Skinkeret i fad 79 — retter 73 --gratinerede 78 — ruller og skinkekræmmerhuse 73 --brunede, m karbonade-pol ser 74 --gratinerede 74 --m asparges 77 Skinkeruller m peberrodsmayon-naise 74 — sandwich, dobbelt 105 — sardin i 77 — sommer- 78 — toppe 43 — æg m peberrod 40 Skjulte polser 88 Skærgårdsfrikadeller 68 Skånske buffer 82 — drenge 80 Smorgås, nyrepariser- 83 — pariser- 83 — selleripariser- 83 Småbrod, fyldte 106 Små rejesouffléer 69 Småretter, varme 60 Små, sprøde pandekager ni brisselfyld 97 Sommerfad 78 — sild i fad 13 — skinke 78 Souffléer, reje-, små 69 Soufflé, oste-, italiensk 39 — skinke- og oste- 80 Spaghettifyld, skinkekræmmerhuse med 74 — i fad 65 — salat 56 — tomat- 66 Spansk æggeret 3-i Spegesild, fyldte 11 — (saltet sild) 5 Spinatfyld til omeletroulader 30 Spinatfyldt skinkeomelet 28 — og svampe med bacon og æg 61 — timbaler med tomat- el ostesauce 62 Stegt sild, marineret 13 Stuvning, brissel-, pikant 96 Svampefyld til omeletroulader 30 — karbonader 64 — — og nyreret, gratineret 92 — og spinat m bacon og æg 6t — ruller 31 — roræg, franske 31 Svenske »kotbullar» 81 Svinekam m tomater 101 Sondagsomelet — bondeomelet 28 — sild 7 Timbaler, spinat-, m tomat- el ostesauce 62 Timianstegte sild 11 Tomater, fine fyldte 49 — m ost 50 Tomatfisk 67 --og logsalat 49 — omelet 2 7 — spaghetti 66 Torskerogn, kogt 68 Torsk, roget i julesalat 23 Tunfiske- el makrelsalat i skaller 58 Tunge i gelé 98 Tærte, ansjos 22 — brissel- 97 Varme sandwiches 103 — sildeboller 23 — småretter 60 Varmt leverfad 94 Vestkystsalat 57 Vårsondagssalat 46 Waerlandstallerken 44 Welsh rarebit 104 Wienerschnitzel 99 Æble- og porresalat ">0 Æg å la Lorraine 37 — finesse- 41 Æg fritto misto m 38 Æggebrød 106 — kage, ansjos- 20 — — m stegte æbler 29 Ægge- og muslingeret, gratineret 70 ---skinkeret, gratineret 37 — rand m rejestuvning 38 — ret å la Brtfgge 37 --belgisk 41 — retter 27 --blandede 39 — ret m variationer 42 Æggeret, gourmandens 4 3 —¦ — gratineret 42 -- spansk 34 — salat 56 — specialitet, Kajsas 42 — stand 31 --m røget sild 33 --¦— pølser 32 Æg, gratinerede m ris 37 — i fad 38 --fløde 34 — — form 33 ---el fad, gratineret m m V3 — italienske 33 — i karrysauce 39 — — kold sennepssauce 43 — — persillemayonnaise 43 --purlogssauce 40 — m muslinger og bacon 34 — — ris og karry 39 — milano- 40 ¦— og tomatsalat 73 — pikante 41 — senneps-, drysset m bacon-strimler -il Ål i rødvin 67