| | HOLBÆK AMT
STEGT FLÆSK
MED GRØNÆRTER OG GULERØDDER
1/2 kg saltet flæsk 1/2 kg grønærter 1/4 kg gulerødder Stuvning af: 5 dl urtesuppe 50 g mel 50 g fedtstof 1 tsk. melis persille
Flæsket udvandes, skæres i skiver, lægges få hed pande og steges herpå ved svag varme få begge sider, til stykkerne er lysebrune og sprøde.
De bælgede ærter og småtskårne gulerødder koges møre i vand, der Uge dækker, tilsat lidt salt og sukker. Jævn grønsagerne med en smørbolle af det rørte smør eller margarine tilsat melet. Smag til med krydderier og hakket per-sille; serveres med kogte fillede kartofler. | |
