| Detaljer |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Trykkogning: praktiske råd og anvisninger samt opskrifter for trykkogning | ||
| Forfatter: | Emilsdotter, Sara-Lis; Holmberg, Inga Lisa; Bråland, Ingrid; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1954 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | Aamodts Forlag | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | |||
| Sider: | 126 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | illustreret; tid; teknologi; | ||
| Samlet oplag: | 1 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | 7,75 | ||
| I vor tidsalder stræber alle efter rationalisering. Dette gælder ikke mindst
hjemmearbejdet. En af de vigtigste forudsætninger er de rigtige arbejdsredskaber, med hvilke man sparer både tid og penge. Et epokegørende husholdningsredskab, som efterhånden vinder mere og mere terræn, er trykkogeren. En rationel husmor kan simpelt hen slet ikke klare sig uden en trykkoger. Det er let at bevise, hvor megen nytte man har af trykkogeren. Kartofler koger man på 8-12 min. Koger man kartofler i en almindelig gryde, tager det 25 min. Gule ærter laves på 20 min., imod 3 timer. En ret som Svensk Sømandsbøf laves på 15 min., imod 1-1 1/2 time. Trykkogeren sparer gas og elektricitet, sparer kræfter, sparer tid og giver bedre og mere veltillavet mad. I hjem, hvor både mand og hustru er selverhvervende, betyder trykkogeren også en forhøjet madstandard: det kan lade sig gøre at få frisk tillavet mad, som ikke blot består af pølse eller koteletter. Madlavning på almindelig manér kan man ofte udmærket udføre på slump eller efter gammel vane. Trykkogning derimod skal foregå efter ganske bestemte regler. Tidligere har der ikke eksisteret en speciel trykkogebog for landets husmødre, og vi er derfor glade for at kunne stå til tjeneste med denne samling opskrifter. | ||
| A
Abrikosgrød 119 Abrikosskum 119 Amtmandsuppe 119 Appelsinris 120 Artiskokker, kogte 49 Asparges, kogte, med rørt smør 49 Aspargessuppe 42 B Bankekød 97 Benløse fugle 97 Blomkål 50 Blomkålsgratin 50 Brune bønner 50 C Carrysuppe 42 F Fiskebouillon 36 Fiskefilet, braseret 64 Fiskefilet å la Gunnel 62 Fiskefileter, fyldte 64 Fiskefileter med citronsauce, sammenrullede 65 Fiskefilet på spinatbund med hollandsk sauce 65 Fiskeroulader, kaviarfyldte 66 Flæsk i gryde 102 Flæskekam, kogt, røget 71 Flæskerullepølse 71 Flæskeskank, kogt, sprængt 72 Flæskesteg 82 Forloren and med hvidkåls- og appelsinsalat 98 G Grisetæer, grillerede 72 Grisetæer, kogte 72 Grøntsagsbouillon 36 Grøntsagsfad 51 Grøntsagsfad med løgsmør, varmt 52 Gulerødder 52 Gule ærter 43 H Herregårdssteg 83 Hestebønnesuppe 44 Hotch-Potschsuppe 44 Hønsegryde 112 Høns i carry, kogte 113 Høns i flødepeberrod 113 Høns marengo 114 Høns, stegte 114 Høns, stegte, ældre 116 Hønsekødsuppe 45 Hybensuppe 120 I Irsk stuvning 103 Italiensk kødret 103 J Jordskokker, stuvede 53 Jordskokkegratin 53 Jordskokkepuré 45 Juliennesuppe 40 K Kabliau, kogt 68 Kalvebryst, grilleret 74 Kalvebryst med persille 84 Kalvefricandeau, helstegt 84 Kalvefrikassé 74 Kalvekarbonade med hummer og asparges, stegt 86 Kalveragout 104 Kalveruller med skinke 100 Kalvesteg 88 Kalvetunge, kogt, brunet 74 Kartoffelmos 54 Kartofler, kogte 54 Kødbouillon, almindelig 38 Kødbouillon, mørk 38 Kød- og rødbedegryde 104 Kød- og urtegryde 106 Kåldolmer 106 Kålrabi, brunede 54 Kålrabimos 55 L Lammebryst i dildsauce, kogt 75 Lammekød med ris og urter, brunet 107 Lammeragout, fransk 108 Lammesteg som vildt 90 Leverbudding 109 Leverragout 109 Løg, helstegte 55 Løgsuppe, gratineret 43 M Makrel i gelé 68 N Norrlandspølse 110 O Oksebryst, sprængt 76 Oksebryst, sprængt, røget 76 Oksehaleragout 110 Oksehalesuppe 40 Oksehalesuppe, forloren 46 Oksekød, stegt i gryde 92 Okseruller 100 Okseslag, fyldt 92 Oksetunge, kogt, gratineret 76 Oksetunge, røget 78 P Pastinakker, brunede 56 Peberrodskød 78 Porregratin med bacon 56 Porresuppe med kartofler 47 Prinsessesuppe 47 R Ris å la Frida 122 Ris å l'amande 122 Ris, kogte 70 Rullepølse, saltet 80 Rødbeder, friske, med æggecreme 58 Rødbeder, kogte 56 Rødbedesalat 58 Rødbcdesuppe 41 Rødkål 59 S Selleri, farseret 59 Selleribunde med jordskokker og hollandsk sauce 60 Sideflæsk, fyldt, fersk stegt 94 Skinke, kogt 80 Skinke, marineret 80 Spaghetti med tomat og æg 70 Spaghettiblanding 111 Sursteg 96 Svampesuppe 48 Svedsker, kogte 123 Sylte 81 Sømandsbøf 102 Sømandsbøf, forloren 111 T Tunge med morkelsauce 82 U Urfugl, stegt 118 Æ Æble- og hybengrød 123 Å Al i gelé 68 | ||
| GRISETÆER, kogte. Kogetid 25-35 min.
4 grisefødder. Kogning: Til 1 1 vand 5 korn allehånde, 5 peberkorn. Tilberedning: Grisetæerne svies, skrabes og lægges i koldt vand et øjeblik. Læg dem i trykkogeren og hæld vand på. Lad dem koge op. Skum suppen og smag den til. Tilsæt krydderierne. Lad dem koge 25 —30 min. Afkøl, og prøv om de er møre. Tag grisetæerne op, læg dem i en skål og si suppen over, lad dem afkøle heri. Serveres med kartofler og syltede rødbeder. | ||