| Detaljer |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Delikate Ovnretter | ||
| Forfatter: | Östenius, Asta; Olsson, Brita; Bergström, Lisbet; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1957 | ||
| Udgivelsessted: | |||
| Forlag: | Thorkild Becks Forlag | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | 1962 | ||
| Sider: | 60 | ||
| Oversætter: | Wandall, Merete | ||
| Stikord: | serie; kalorier; | ||
| Samlet oplag: | 2 | ||
| Trykkested: | |||
| Pris i kr: | 2,95 | ||
| Tidens forjagede tempo kræver som oftest hurtiglavet mad; derfor er retter, som
passer sig selv i ovnen, lette at tillave, praktiske og som regel billige - de drøjer på husholdningspengene og sparer tid. Herværende bog »Delikate ovnretter« indeholder 70 opskrifter på kalorieberegnede, næringsrige og i de fleste tilfælde meget billige retter med såvel kød, fisk som grønsager, mel og gryn. I slutningskapitlet findes desserter bagt i ovn. Efter hver opskrift er der en kort oversigt over næringsindholdet samt forslag til variationer, tilbehør til retterne m. m. Da der for tiden i handelen findes mange forskellige fabrikater af danske såvel som udenlandske, ildfaste fade og gryder, har vi i bogens første kapitel forsøgt at give en oversigt over de forskellige typer heraf. I det følgende findes en tabel over mål og vægt, portionsberegninger og kogetider. Vi håber, at »Delikate ovnretter«, som indgår som nr. 2 i serien »Becks husmoderbibliotek« må blive til stor nytte og lette hus-holdningsarbejdet i hjemmene. E. HERLØV-MULLER | ||
| Ansjosfrokostret 31
Appelsiner m nøddemarengs 54 Aspargesgratinerede karbonader 24 Bærpie m citronflødeskum 48 Bøfpie 18 Chokoladekage m pærer 53 Farsbudding, billig 15 Farsbudding, pikant 15 Fisk, dampkogt i ovn 33 Fiskebudding m ris 31 Fiskefad m ost 32 Fiskefad m rejer 29 Fiskepie 33 Fisketimbaler m spinatstuvning 30 Fisk i fad m kartoffelris 27 Flæskegryde m ingefær 17 Flæske- og hvidkålsgryde 13 Fransk kartoffelret 38 Fransk risbudding 47 Frugtgratin m fløde 55 Fyldte løgskåle 23 Gotlandsk æblekage 56 Gratinerede tomater 44 Gratineret savoykål 41 Gratineret selleriret 38 Grøntsagsgratin 41 Grøntsagsgratin, stribet Hjertegryde m ris Italiensk tomatkage Kanelpie Karamelbudding, billig Karbonader, aspargesgratinerede Kartoffelpandekage Kartoffelret, fransk Kartofler, Hasselback-Kartofler, ovnbagte Kartofler, Piff- Klipfiskebudding m sød peber Kødfars m bacon Kødpirog Kødpostejer m tomatsauce Kødret m ost og svampe Kålbudding, vegetarisk Laksforeller i fad Levergryde Løgskåle, fyldte Makaronibudding Makrel m krydrede grøntsager Mannagrynsbudding Medisterpølse, peberrodsstegt Middagsgryde m røget fisk Mørdejgsbund m citroncréme Mørdejgsruder m gelé Nyreret, lækker Ovnbagte kartofler Peberrodsstegt medisterpølse Piff-kartofler Pikant farsbudding Porrer i slåbrok Pølsefad Pølse- og grøntsagsgryde Pølseret, lækker Rabarbercroutons m marengs Rabarberkage 52 Risbudding, fransk 47 Ris m stegte tomater 44 Roastbeef m Hasselbackkartofler 16 Røgede sild m jordskokker 42 Sardiner, varme 35 Savoykål, gratineret 41 Selleriret, gratineret 38 Semestergryde 13 Sildebudding 27 Sild i ovn 34 Sild, røgede m jordskokker 42 Sirupsæbler m mandler 51 »Snabblunch« Sommerfars *4 Stribet grøntsagsgratin 46 Tomater, gratinerede 44 Tomatfad 42 Tomatkage, italiensk 44 Tomatsild på risbund 28 Torskegryde m porrer 26 Vegetarisk kålbudding 45 Æblecharlotte, daglig 52 Æblekage, gotlandsk 56 Æggekage m frugt 52 Ålandsfad 30 | ||
| LÆKKER PØLSERET
4 port. 3/4 kg kartofler 2 spsk. smør eller marg. 2 1/2 dl mælk 2-3 løg 3 tomater 4-6 bayerske pølser eller kogt medisterpølse 2 spsk. reven ost salt peber eller 1 dl tomatpuré Lav en god kartoffelmos af kartoflerne, halvdelen af smørret, mælken og krydderierne. Pil løgene, hak dem og steg dem gyldne i resten af smørret. Skær pølserne i skiver og varm dem sammen med løgene og de ituskårne tomater. Anbring mos og pølseblanding lagvis i smurt, ildfast fad. Øverste og underste lag skal være kartoffelmos. Drys reven ost over og bag retten ca. 20 min. ved god varme (250°). Dette er en god og kalorierig ret, som drøjer pølsen på en udmærket måde. Ca. 575 kalorier pr. portion. | ||