Danske trykte Kogebøger 1900

	Alle opskrifter er beregnet til 4 personer Abrikoskompot 25 Abrikoslinser 161 Abrikospandekager med marengs 67 Abrikossuppe 194 Agurkesalat 15 Agurkesouffleer, Små 115 Agurketønder med rejer 114 Alperoser 167 Amagergratin, Stines 58 Ambrosiakage med jordbær 129 Ananaskage, Jettes 76 Ananas med flødeost 102 Ananasris 204 Ananasskum 51 Antoinette-budding 135 Appelsincreme 27 Appelsinfromage 81 Appelsingelé i skaller 199 Appelsinkage, Skotsk 51 Appelsinmedaljer 59 Appelsinmousse 176 Appelsinplader 93 Appelsinpuffer 31 Appelsinsalat 47 Appelsintriflis 189 Arendsekage 88 Arme riddere 76 Aspargesgratin, Husets 110 Asparges, Indbagt 113 Asparges i oliven 101 Asparges, Ostegratinerede 107 Aspargessuppe 99 Bacalao 162 Baconbøffer 211 Bacon, Siciliansk 193 Bajadsrand 138 Balkanfad 200 Bananer i fad 163 Bananer, Kakao- 83 Bananer, Stegte 61 Banankage 29 Bananpandekager 85 Bananriddere 207 Bananstjerne 40 Banantriflis 111 Bankekød 50 Bederet fra Ungarn 201 Belgisk fad 151 Berlinerbrød 102 Biedermeiersteg 80 Biksemad på engelsk 149 Blanc-manger med ananas 41 Blegsellerisalat 38 Blegsellerisuppe 165 Blomkål, Farseret, med tomatsovs 128 Blomkål med rejer 124 Blomkål, Maskeret 117 Blomkålsgratin 102 Blomkålslyst 104 Blomkålspie, Oldemors 126 Blomkålsalat med ost 101 Blomkålssuppe 113 Blommekompot 146 Blommer, Romerske 142 Blommesalat 143 Blommetærte 152 Blåbærgrød 130 Blåbærmarengs 32 Blåbærtærte 41 Bondeomelet 33 Bondemiddag, Østrigsk 186 Borgherrens søndagssteg 57 Bornholmerfad 134 Borsjtsj 181 Bouillon med æg 205 Brisselkoteletter med franske ærter 196 Brændenældesuppe 95 Brødskiver, Farserede 115 Brødskåle, Fyldte 34 Bøf à la Lindstrøm 40 Bøf, Manhattan- 47 Bøf, Meretes 111 Bøf, Myriade- 32 Bøf, Palatiner- 96 Bøf Stroganoff 197 Bøf, Sørøver 147 Bønner, Fyrstinde- 165 Bønner med champignoner 141 Bønner med ost 144 Canapé, Engelsk 43 Canari-toppe 203 Canelloni 106 Champignon à la creme 145 Champignonbrød, Oskars 199 Champignonsoufflé 116 Champignonsuppe 196 Charlotte Russe 172 Chokoladekræmmerhuse 77 Chokolademousse 223 Chokoladepærer 150 Chokoladeruller 99 Chokoladesoufflé 69 Chokoladetriflis 57 Chowder 178 Citrolat 16 Citronfromage 24 Citrongelé 107 Citronkage, Frøknens 67 Citronmarinade 16 Citronpie 100 Citronsoufflé 48 Citronsovs 16 Croque-Monsieur 174 Dalbondens livret 76 Dalmatinerfisk 196 Dessert, Bines nemme 30 Dessertgratin 214 Dessertkage, Engelsk 46 Dessertkage, Søsters 194 Djævlesild 106 Druer royale 178 Drømmerulle 164 Duer, Farserede 130 Dyrekølle, Stegt 190 Dyrepirog 191 Dyreryg, Forloren 36 Familiefrikadelle 169 Fars af flæskekød 16 Fars af kalve- og flæskekød 16 Farsbudding med blomkål 149 Fars, Caroliner- 84 Farskål, Brunet 192 Farspandekage 62 Farsrulle 155 Fars, Sløret 195 Fasteomelet 47 Fasters efterårsfad 175 Favoritsalat, Sommerens 115 Ferskener, Fyldte 50 Ferskenkage, Glaseret 80 Finker, Farmors 26 Fiskefad, Norsk 37 Fiskefars 16 Fiskefars, Stribet 129 Fiskefileter, Stegte, med amerikansk kartoffelsalat 114 Fiskefileter, Stegte, med kinesisk sovs 201 Fiskefrikadeller med brændenældesalat 97 Fiskefrikadeller, Russiske 113 Fiskegratin med ris 35 Fiskepie, Nem 131 Fiskeragout, Italiensk 78 Fiskerand med grønsager 86 Fiskerand med majs 149 Fiskesuppe, Bretonsk 74 Fiskesuppe, Portugisisk 143 Fiskesuppe, Pureret 65 Fisketimbale, Nem 48 Fisk på risbund 63 Flan 162 Flæskegryde, Krokonens 66 Flæskeruller 213 Flødegelé 224 Flødemarinade 17 Flødeost med bacon 190 Fløderand med nødder 61 Fløderis 28 Flødetoppe 55 Flødetærte 128 Fløjter 90 Foreller, Grillstegte 118 Foreller, Kirstine- 186 Forårsfad 92 Frederiks vinterfryd 196 Frikadeller, Fynske 82 Frikadeller, Norske 213 Fritto misto 137 Fruens fridag 118 Frugt, Bagt 197 Frugtkage, Fridas 34 Frugtsalat i appelsinskaller 211 Frugtsuppe 79 Frugtsuppe, Engelsk 169 Fuglebo 67 Gammelfars yndlingsret 69 Gifler, Fyldte 198 Grapefrugter med marengstop 200 Grapekurve 221 Grapesalat 84 Grapeskaller, Fyldte 212 Gratin, Gartnerens 40 Gratin, Karens grønne 133 Gratin, Kunstnerens, august- 151 Grundsuppe 17 Gryde, Argentinsk 207 Gryde, Brændende 144 Gryde, Tines 52 Grydebøf 150 Grønkålssuppe 184 Grønsagsfad 140 Grønsagsfars, Bittes 109 Grønsagsfrikassé 120 Grønsagsgryde, Fransk 70 Grønsagssuppe, Krydret 59 Grønærteris 125 Grønærtesuppe 83 Gullasch, Steirmark- 74 Gyldensol 185 Gæstgiverkål 187 Gås, Stegt 224 Hachis-soufflé 205 Hakkebøf, Verdens bedste 190 Hakkekarbonader med æblesalat 35 Hakkeruller med tomatsalat 111 Hamburgerkoteletter 74 Hamburgerryg, Glaseret 223 Hamburgerryg, Kogt 41 Hamburgerryg, Rødvinskogt 194 Hamburgers 28 Hane, Fyldt 221 Hare, Forloren 87 Hare, Stegt 183 Harlekin 183 Havemandens lyst 76 Havrevafler 216 Heksedessert 190 Helleflynder, Kogt 209 Hindbærdessert, Fru Bittermandels 124 Hindbærkage, Postmesterens 81 Hindbærrand, Hertugindens 118 Hindbærskyer 125 Hjertegryde 178 Hjertegullasch, Hjalmars 23 Hjerteragout, Braziliansk 59 Hjerter, Fyldte 43 Hornfisk, Bettes 142 Hornfisk i det grønne 117 Hvidkålssuppe, Vegetarisk 158 Høkermad 31 Høne i peberrod 172 Høne i selleri 205 Høne marengo 103 Høne, Spansk 61 Hønsesalat, Victorias 173 Indianerhachis 65 Ingefærfromage 93 Ingefærpærer 158 Janssons fristelse 51 Jordbær francais 112 Jordbærgelé med bananer 123 Jordbærkage, Nem 118 Jordbær Lukullus 110 Jordbærpiroger 124 Jordskoksuppe 175 Julegrød 224 Julesalat, Farseret 56 Julesalat med ostefyld 44 Juliennesuppe 182 Jægermørbrad 189 Jægerpie 163 Kadetbrød 79 Kaffefromage 207 Kage, Boston- 42 Kage, Kæmpens 180 Kakaocreme 191 Kalvekoteletter å la Rossini 220 Kalvekoteletter med rabarberkompot 100 Kalvekød, Grilleret 127 Kalvekød i karry 159 Kalvelever, Braiseret 222 Kalvelever i flødepaprika 55 Kalveragout, Italiensk 91 Kalveragout, Krydret 106 Kalveruller, Spanske 223 Kalveschnitzel i fad 141 Kalvesteg, Nettes 200 Kalvetriller 167 Kalv i dild ' 127 Kantarelbrød 175 Karbonader med rødkålssalat 214 Karbonader med top 90 Karry fisk 125 Karrykoteletter 216 Kartoffelfinesser 208 Kartoffelgratin 194 Kartoffelkager med ostesovs 104 Kartoffelkroketter 27 Kartoffelmos 17 Kartoffelomelet 24 Kartoffelroser 18 Kartoffelsalat 18 Kartoffelsalat, Svensk 200 Kartoffelsoufflé 44 Kartoffelsuppe, Berthas 45 Kartoffelsuppe, Bornholmsk 78 Kartoffelsuppe med dobbeltdækkere 213 Kartoffelæggekage 90 Kartofler, Bagte, i godt selskab 73 Kartofler, Brunede 15 Kartofler, Franske 17 Kartofler, råstegte 21 Kastanierand 195 Kastanier, Ristede 181 Kastaniesuppe 173 Kaviar, Forret med 109 Kebab med safransovs 188 Kinesergryde 93 Kirsebærpie 127 Kirsebærsuppe 113 Kirsebærtrekanter 117 Klatkager, Den gode kones 71 Kleintafel 199 Klostergryde 53 Kniplingskræmmerhuse 18 Kniplingskræmmerhuse med is 184 Kniplingskræmmerhuse med kokosfløde 43 Koldskål 120 Kommenskartofler med rørt smør 47 Kommensskorper201 Koteletter, Boston 29 Koteletter i olivensovs 44 Koteletter med ananas 160 Koteletter, Siameser- 101 Koteletter, Spanioler- 179 Koteletter, Tomatgratinerede 114 Krabber, kogte 125 Kræmmerhuse 18 Kræmmerhuse med chokoladecreme 156 Kræmmerhuse med ingefærfyld 210 Kræmmerhuse med rabarber- fløde Kvædesuppe 192 Kylling Massena 92 Kylling Miami- 157 Kylling, Provence- 124 Kærnemælksfromage med jordbær 120 Kærnemælkssuppe 161 Kålgratin, Gammeldags 210 Kål, Rasp- 97 Kålret, Kajsas 67 Kål-roulette 163 Kål, Sallingbo- 175 Labskovs 42 Labskovs, Brun 31 Lagomelet 98 Lagpandekage 49 Laksepie, Ægyptisk 185 Laks, Kogt 226 Lam i dild 221 Lammenyrer special 68 Landsuppe 57 Lapper 174 Lappesuppe 91 Lever, Bernina- 206 Leverfrikadeller 101 Lever, Milano- 86 Leverpostej i cocotte 186 Leverret, Ursulas 198 Leverrisotto 34 Leverruller 45 Lever, Wiener- 176 Linser 97 Linzerpie 33 Lyndessert, Klaras 159 Lynpier 37 Løg, Farserede 25 Løggryde 166 Løgsuppe 30 Madrid-spid 63 Majkys 99 Majsgratin 53 Majskolber, Kogte 147 Makaronibudding 24 Makaroniret, Mittes 94 Makaroni Triteste 102 Makrelfrikade:ller 120 Makrel i fad 144 Makrel, Italiemsk 152 Makrel, Marimeret 112 Makrel, Tildes nemme 132 Makrel som i Provence 180 Makrel, Stavanger- 95 Makrel, Stegt 139 Makrel, Stegt, med skinkesovs 128 Makrelsuppe 98 Mandaringelé 202 Mandelkoldskål med jordbær 117 Mandelkrans 209 Marcipansvesker 106 Marengs 19 Marengsappelsiner 70 Marengsbund med jordbær 116 Marengsdessert med abrikoser 222 Marinade, Fransk 17 Marinade, Olie-eddike 19 Marionetsild 103 Markisesild 33 Marokkaner-pande 95 Medaljer 184 Medaljer, Agathe- 85 Medistergryde 171 Medister, Heidelberg- 142 Medister, Marineret, røget 96 Medister med grønlangkål 214 Medister, Sennepspaneret, med spinatæg 198 Medister, Stegt, med æblepeberrod 39 Melonbåde med ost 135 Melonkurv Melon med hindbærpuré 131 Melon med ingefær 131 Melonsalat med is 121 Mexikaner-kasserolle 16 Minestrone 41 Mixed grill 21 Muffins 6 Muslinger, Kogte 10 Møllehjul 21 Mørbrad i champignoner 20 Mørbrad, Indbagt 179 Mørbrad i paprika 176 Mørbrad med fyld 93 Mørbrad på kinesisk 208 Mørbradret, Bedstemors 212 Mørbrad under dække 134 Mørdejg 19 Mørdejg med mandler 19 Mørdejg uden sukker 19 Nordsøfrikadeller 70 Normannerfisk 184 Novembersalat 188 Nybyggerfad 146 Nyreragout, Rikkes 209 Nyreret, Fransk 89 Nyreret, Nem 110 Nyrer, Ristede 83 Nysø-fad 159 Nytårsbombe 220 Oksefilet, Marineret 225 Oksehalesuppe 61 Oksenyrer i sur fløde 76 Oksetunge, Grilleret 225 Oksetunge, Kogt, med champignonsovs 64 Okseøjer 40 Omelet, Lohals- 126 Omelet med dybfrosne jordbær 78 Orangekage 208 Orangeomelet 145 Orientgryde 156 Osteassietter 197 Ostebolde 152 Ostecreme 56 Ostecreme med jordbær 111 Ostefad 168 Ostefromage 182 Ostegratin 42 Ostegratin, Malerens 58 Ostehjerter 91 Ostekage, Lombardisk 97 Ostekage med fersken 227 Osteknægte med tomatsalat 134 Ostemedaljer, Doras 75 Ostemedaljer, Nemme 199 Ostemåtter 29 Oste-pebre 142 Ostepyramider 179 Ostepærer 160 Osteret, Simons hurtige 86 Osteroulade 62 Osterøræg med tomater 66 Ostesalat, Littes 193 Ostesalat, Vinterens bedste 201 Osteskyer 25 Ostesuppe, Russisk 24 Ostetyve 164 Ostindisk karry 60 Ost i æske 96 Pakkesild 30 Paridefars 158 Pandekager 19 Pandekager, Fyldte 39 Pandekager med stikkelsbærkompot 112 Pandekager, Nougat- 61 Pandekager, Pelles 127 Paprikahøne, Valborgs 164 Pariseræggekage 100 Peberfrugter, Farserede 167 Peberfrugter med svampefyld 156 Peberfrugter, Romerske 180 Pebersalat 143 Persillesmør 20 Pindsvin 52 Pirog, Russisk 166 Pizza 36 Pizza, St Remo 86 Pjerrotfisk 135 Pommes frites 20 Porrepie, Flamsk 177 Porrerand med pølsefyld 27 Porreret, Fransk 160 Porrer, Farserede 185 Porrer med bacon 60 Porrer med persillesmør 182 Porrer polonaise 32 Porrer, Stettiner 188 Porresuppe, Svensk 47 Porretopsuppe 28 Potkase 126 Pragerskinke med grønlangkål 219 Prinsessebudding 64 Pærekage, Fin 148 Pærekage, Jomfru Anes---- 188 Pærepyramide 165 Pærer Condé 154 Pærer i creme 157 Pærer, Karamel- 167 pølsebix 48 pølsefad, Netes 181 pølse-kartoffelsalat 152 pølsepakker 174 pølser, Galla- 169 Pølser, Gemte 87 Pølser i slåbrok 99 Rabarberbrød 94 Rabarberdessert 91 Rabarbergrød 78 Rabarberkage, Hurtig 136 Rabarber, Randis 104 Rabarbersuppe 131 Rabarbertriflis 82 Rejesoufflé 107 Restefad, Farmors fine---- 195 Resteret, Nem 37 Rest i marinade 58 Ribsdessert, Henriettes ---- 119 Ribskagen fra Nan tes 129 Risbombe 62 Risbrød, Italiensk 119 Ris, Løse 18 Ris, Ramadan- 140 Rissuppe, Husjomfruens 166 Ristimbaler ' 74 Ris, Tonkin- 40 Ristærte 96 Ristærte, Fransk 132 Rogncanapé, Lenes 50 Rognschnitzler 56 Roland-stew 26 Romfromage 226 Rosenkålsgratin 206 Rosenkålssalat med frugt 23 Rosenkålssuppe med mandler 168 Rosenmarinade 20 Rugkiks med ostecreme 102 Rullepie 77 Ruller, Indiske 84 Rullesteg 33 Ruskomsnusk 133 Russertærte 137 Rygeost 136 Rødbedebøf 192 Rødbedekurve 208 Rødbedesuppe, Polsk 197 Rødgrød, Svensk 136 Rødhætte 108 Rødspættefileter i fad 94 Rødspættefileter med tomater 32 Rødspætter Pepponi 168 Rødspætter, Stegte 60 Rødspætter, Stegte, med barbecuesovs 145 Rødvinsgelé med melon 141 Røræg 20 Råcreme 21 Råkostrand 180 Råkoststriber 204 Sagosuppe, Gammeldags 82 Salatbombe 129 Salat, Borghese- 133 Salat, Citrus- 36 Salat, Enrico- 109 Salat, Fabienne- 82 Salat, Franciskaner- 139 Salat, Hermeline- 144 Salat, Lille Birthes 211 Salat, Mario 137 Salat, Mirakel- 177 Salat, Monaco- 45 Salat, Nice- 134 Salat, Pirat- 141 Salatring 108 Salat, Romersk 216 Salatsol 94 Salat, Succes- 147 Salveterkål 81 Sardinbrød, Varme 191 Savarin-kager 190 Schweizeræg 157 Selleribunde med skinke og ost 210 Selleribøf 26 Sennepsmarinade 21 Sensommersuppe 146 Septembersalat 165 Sherryfromage, Fin 103 Sildebrød, Gratinerede 176 Sildebrød, Røgeriets 109 Sildecanapé 148 Sildecocktail 93 Silderet, Svensk 156 Silderoulader 173 Sildesalat 79 Sildesalat, Svensk 172 Sildeøjer 58 Sild, Finmark- 81 Sild, Freja 73 Sild, Fyldte 84 Sild i fad 66 Sillåda 193 Skinkebrød, Ostegratinerede 103 Skinkekræmmerhuse med tomatfyld 148 Skinkemelon 144 Skinke-ris 168 Skipperlabskovs 85 Skomagersteg 83 Skorper 161 Skorzonnerødder i fad 172 Skorzonnersalat 174 Skotte-gryde 79 Skovbund 151 Sneboller 31 Snurreret, Simons 204 Solbærgrød 133 Solbæris 140 Solbær surprise 115 Solopgang 56 Sommerbær 128 Sommerfars, Kroens 135 Sommergryde 131 Sommergullasch 119 Sommersalat i pieskaller 108 Sommersild 123 Sommerspaghetti, Sidsels 140 Sommersuppe, Tante Teas 137 Soufflé, Hollandsk- 160 Soufflé med flødestuvede løg 130 Souffléomelet med rysteribs 121 Soufflétomater 68 Spaghetti med kødsovs 49 Spaghetti, Neapolitansk 80 Spejderskinke med stuvet blomkål 136 Spidmad' 162 Spinatbrød, Varme 153 Spinat, Gratineret 28 Spinat, Kejser- 62 Spinat med æg og bacon 178 Spinatsuppe 85 Spinatsuppe, Annes 210 Stadssuppe, Borgmesterens 195 Steg, Ziegeuner- 48 Stenbidderret, Madam Sørensens 91 Stikkelsbærcreme 60 Studenterfad 108 Sukkeræbler 63 Sultandessert 45 Suppe, Juni- 109 Suppe, Katrines gode 215 Suppe parmentier 52 Suppe, Skotsk 153 Suppe, Stephan- 35 Svamperisotto 177 Sveskegratin 68 Sveskegrød med vanillesovs 27 Sveskekage 77 Svesker, Caroline- 53 Sveskeskjul 64 Svinebov på østrigsk maner 100 Svinekam, Fyldt 77 Svinekam, Marineret 148 Svinekød i polsk peberrod 150 Sønderjysk fad 51 Tarteletter, Pariser- 206 Tefromage 131 Terresinerrand 74 Tip-top 195 Tomatbrød 49 Tomater, Dijon-, med grøn kartoffelsalat 112 Tomater, Farserede, med spaghetti 161 Tomater, fyldte, Ninis 124 Tomater med krabbefyld 26 Tomater, Ostefyldte 87 Tomatfad, Fannys 97 Tomatmarinade 21 Tomat-ostebrød 192 Tomatpie bi Tomatrand med rejesalat 116 Tomatsovs 21 Tomatsuppe, Signoras 104 Tomatsuppe, Susannes 177 Tomattoppe 166 Tomatæggekage 143 Torskefileter med remouladekartofler 24 Torskerogn, Marineret 25 Torskerogn, Ristet, med krydret mayonnaise 68 Torsk i peberrod 160 Torsk, kogt 34 Torsk, Lundeborg- 192 Torsk, Ovnstegt 46 Torsk, Ærø- 29 Toscanerbøf 216 Triangler 90 Troldefars 140 Tunfisk special 189 Tunge i oliven 145 Tungeragout med majs---- 145 Tungeret, Orientalsk 75 Tungerisotto, Mettes 65 Tykmælk 149 Tyrolergullasch 153 Tyttebærgrød 151 Tyttebærpie 158 Tyttebærris 44 Tårnbyfad 211 Urtesuppe, Doretes 207 Vafler, Franske 175 Vafler, Nemme 69 Vagantfad 198 Valnøddetærte 225 Vandbakkelser 35 Vandbakkelser, med is220 Vanillecreme 22 Vanillesovs 22 Wienerschnitzel 215 Vindruekage 37 Vingelé 183 Vinterfad 204 Vintersuppe, Herredsfogedens 49 Vitaminsalat, Valdes 185 Ymerfromage med bananer 87 Yoghurt med jordbær 126 Züricherschnitzel 106 Æblecreme, Frossen 65 Æbleflæsk i ovn 44 Æbleflæsk, Svensk 182 Æblegrød 182 Æblehorn 46 Æblekage, Hurtig 171 Æblekage, Olines 179 Æblekarbonader 69 Æblekroketter 193 Æblemostgelé 66 Æblepandekager 215 Æblepie 212 Æblepiroger 217 Æbleplader 189 Æblerand 155 Æblerasp 150 Æbler, Belinda- 159 Æbler, Gyldne 168 Æbleris 183 Æbler, Kongens 205 Æbler, Maurice- 215 Æbler med sukkerbrød 209 Æbler, Ovnstegte 30 Æbleskiver, Marens gode 158 Æbletasker 207 Æggefad, Solvejgs 43 Æggekage 79 Æggekager, Oldemors 75 Æggerand med revne grøntsager 162 Æggeret, Sigrids 132 Æg i gelé 222 Æg i rundstykker 105 Æg, Spanske 57 Æg, Svea- 98 Ørred, Stegt 165 Ål, Drejø- 163 Ål i karry 153 Al, Ovnstegt, med Spartanersalat 146 Al, Stegt 136

	Titel

	Forfatter

	Indledning

	Stikord

	Indhold

	Opskrift

	Årstal
	-

	Titel:	Hvad skal vi ha' til middag
	Forfatter:	Bræmme, Lise;
	Pseudonym:	Juel, Fritze
	Årstal:	1960
	Udgivelsessted:	København
	Forlag:	Gyldendal
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:	1962; 1969;
	Sider:	226
	Oversætter:
	Stikord:	illustreret; dåsemad;
	Samlet oplag:	3
	Trykkested:	København
	Pris i kr:	3,75

	23. Nice-salat 100 g løskogte, kolde ris — se s. 18, 100 g mayonnaise, 1 tsk sennep, saft af 1/2 citron, 1 ds henkogte muslinger, 10 hakkede oliven, 1 lille ds fiskeboller, 1 salathoved, 1 peberfrugt, 1 lille ds sardeller. Flute. Bland risen i mayonnaisen, som er rørt op med sennep og citronsaft. Tilsæt halvdelen af muslingerne samt de hakkede oliven, fiskeboller og udstrimlet salat. Pynt med resten af muslingerne samt den udstrimlede peberfrugt og sardeller. Giv flute til.