Danske trykte Kogebøger 1900

	Naar jeg har samlet disse 80 Opskrifter paa Salater, er det, fordi jeg synes, Salater paa Frokostbordet altid er en kærkommen Afveksling, og har man lidt Rester fra den foregaaende Dag, er det jo en baade let og billig Maade, at variere Frokosten paa. I Bogen findes 7 forskellige Salatblandinger, hvori man kan komme næsten alt, saa de kan varieres i det uendelige. I Udlandet spiller Salater en langt større Rolle end her hjemme, og for os, der som Regel lever langt kraftigere, end man har godt af, kan det kun være sundt at putte lidt lettere Kost mellem de solide danske Retter. Portionernes Størrelse er, hvor der ikke staar andet, beregnet paa en 4 a 5 Personer. I de Opskrifter, hvor der skal bruges Smør, kan man selvfølgelig bruge Margarine. Olien man bruger, maa være god og rensmagende, dog behøver den jo ikke at være af den dyreste Slags. FORF.

	Engelsk Salat 3 gode Salathoveder renses og skæres i Strimler, lidt Karse, et Bundt Radiser, skaaren i Skiver, et Par finthakkede, smaa Løg, Sukker, Salt og Peber efter Smag, lige Dele Olie og Eddike, et Par gode Tomater, skaarne i mindre Stykker. Det hele blandes og Olien og Eddiken hældes over. Man kan undlade at komme Tomaterne i Salaten og bruge dem til at pynte Salaten med.