Danske trykte Kogebøger 1900

	Titel:	50 Vegetariske Retter. Bevar din Sundhed! 75 vegetariske Retter: Kogebog ved fruerne Bøkelund og Blechingberg
	Forfatter:	Bøkelund; Blechingberg;
	Pseudonym:
	Årstal:	1906
	Udgivelsessted:	Helsingør
	Forlag:	Jens Møllers Forlag
	Varianttitel:	Over 100 vegetariske Retter, med særligt Henblik paa den finere Madlavning. Henkogning. Hudpleje. Strikning af Nettøj
	Genudgivelsesår:	1906; 1907; 1909; 1910;
	Sider:	41
	Oversætter:
	Stikord:	vegetarisk; husråd; kursus;
	Samlet oplag:	5
	Trykkested:	Helsingør
	Pris i kr:	0,5

	Som en sund, forfriskende Strøm løber Kendskab til Vegetarismen gennem Landene, og Menneskenes Trang til at søge at bevare Sundheden ved at erkende Produkter fra Planteriget som Menneskets naturlige Næring, den man indtager i den friskeste og mindst forvanskede Form, ytrer sig stærkere og stærkere Dag for Dag. Virkningen af denne Levemaades heldbringende Indflydelse baade paa legeme og Sjæl ytrer sig saa kendelig, at By efter By, Egn efter Egn ønsker at (blive delagtig) faa praktisk Vejledning i vegetarisk Madlavning. I dette Efteraar har vi faaet indtrængende Opfordringer om at afholde Kursus seks forskellige Steder i Landet. I Molktes Sygehjem i Ruds-Vedby — Lundby — Vordingborg — Skanderborg — Alken — har vi efterkommet Opfordringen, og Tilstrømningen til disse Kursus har været lige stor paa Landet, som i Byerne, saa stor, at vi end ikke har kunnet modtage alle de Deltagere, som har ønsket at være med. Det har været rørende at se disse Menneskers Videbegærlighed paa dette Omraade, idet flere Husmandskoner hver Dag er kommet gaaende i hel Mil til Mødestedet, og hvad dette vil sige forstaar man først, naar man færdes paa Landets mange Steder bundløse Biveje i Slud og Vintervejr. Paa disse 5 Steder har der været ca. 200 Deltagere og lige saa mange Gæster til Spisningen. Fra de forskelligste Samfundslag har disse Kursus været besøgt, fra de højeste Embedsmænds Fruer, Lægefruer og alle Mellemklasserne ned til Arbejdsmænds Hustruer. Den praktiske Madlavning, som paa ethvert Sted er sket i saa stor Udstrækning, som Forholdene har tilladt, har stadig været ledsaget af oplysende, teoretiske Forklaringer; Maden har været færdig til Servering Kl. mellem 5—6, da har Kursusdamerne, deres Mænd og andre Paarørende indtaget Dagens Hovedmaaltid. Efter Spisningen har Inspektør Bøkélund afholdt Foredrag om Vegetarismen paa et mere videnskabeligt Grundlag, hvorved benyttedes de af ham udarbejdede store, kolorerede Vægkort over Næringsmidlernes procentiske Indhold. I Alken var Modtageligheden for Viden saa stor, at Foredragene med tilsluttende Diskussion hver Aften strakte sig udover flere Timer. Vi har fra forskellige Sider modtaget flere anerkendende Udtalelser om Vegetarismens heldige Indflydelse paa det almene Velbefindende. Vi fremsætter enkelte af dem ordret: Hr. og Fru Bøkélund samt Fru Blechingberg beder vi modtage vor hjertelige Tak for al deres Elskværdighed og alle de mange Ting, de lærte os; vi glæder os stadig over den udmærkede Maade at leve paa, som De gav os 'Indblik i. Vi befinder os udmærket derved og har i Samraad med Doktoren faaet Kødretterne nedsat til 2 Gange om Ugen foreløbig. Baade vort Befindende og Pengepungen føler sig overordentlig vel derved, og jeg synes aldrig vi har haft et saa rigt Udvalg af Retter at vælge imellem. Vi har haft adskillige Besøg, som vi har haft Interesse af at sætte ind i, hvad vi havde lært af Dem; blandt andre vor Forstanderinde fra København, som vilde leve helt vegetarisk her for at lære saa meget som muligt at kende. Hun var meget interesseret og syntes rigtig godt om Maden. Ligeledes var her i Besøg en Plejemoder fra Breininge Aands-svageanstalt, hun fortalte, at Professor Keller havde ordineret flere vegetariske Retter om Ugen, da Helbredstilstanden paa Anstalten var mindre god. Hun rejste nu hjem med et Fond af Viden om, hvor godt og smukt saadanne vegetariske Retter kunde tilberedes, og hun var forundret og glad over, hvor vel hun befandt sig ved at leve saadan. Modtag en kærlig og taknemmelig Hilsen fra Beboerne paa Sygehjemmet ved Deres hengivne Søster Catharine Mikkelsen. Molktes Sygehjem, Ruds-Vedby. Hr. Inspektør Bøkelund! Jeg tænker ofte paa, hvor rart det vilde have været, hvis jeg den Gang, De var her, havde været lige saa rask som nu, og det skyldes udelukkende Vegetarismens Indflvdelse; jeg er nemlig saa kvik og rask som aldrig før, og saa faar man dobbelt Arbejdslyst; men det kan ogsaa nok gøres nødig, da jeg har meget at rydde og lave om paa i Haven i Aar; tilmed er Vejret jo saa godt i dette Efter-aar, saa det bliver til Glæde og Fornøjelse hele Arbejdet. Hermed hilses De og Frue samt Fru Blechingberg paa det hjerteligste fra Deres med Agtelse ærb. J. V. Willien. Ruds-Vedby. Den lille, efter det første Kursus i Næstved, udgivne Kogebog »Bevar din Sundhed« sparede os megen Tid, idet vi under det praktiske Arbejde ikke behøvede at spilde Tid med at opskrive og diktere Vægt, Maal og Metoder ved Retternes Tilberedning. Da vi imidlertid ved de sidste Kursus har anvendt en Del flere Retter end de, som findes i Kogebogen, blev vi opfordrede til at udgive 2det Hefte, som her foreligger, og hvori disse nye Retter forekommer - tilligemed Anvisning til Henkogning af Frugt og Grøntsager samt et Afsnit om Hudpleje og Strikning af Undertøj. Kursusdeltagerne fik nemlig ogsaa Undervisning i Strikning af Fru Bøkelunds aabenmaskede Net-undertøj. Da Sundhedens Bevarelse afhænger ikke alene af Ernæringen, men ogsaa af, at Stofskiftets Afsondringsprodukter normalt og regelmæssigt udskilles gennem Huden, og da Hudplejen i høj Grad afhænger af en hensigtsmæssig Beklædning, har vi ikke taget i Betænkning at lære Kursusdeltagerne denne sunde, praktiske og billige Husflid. I Jylland fandt denne Undervisning den største og hurtigste Tilslutning, idet næsten alle Damerne gik i Gang med Strikketøjet, og mange naaede i de Uger, vi var i Skanderborg og Alken, at faa hele Sæt Nettøj forarbejdet og taget i Brug, blandt andre Fru Dr. Hindhede og hendes Døtre, Fru Dr. Nielsen og mange flere. Vi henvise iøvrigt til det af Dr. Michael Larsen forfattede Afsnit om Hudplejen. Og hermed anbefaler vi dette 2det Hefte til samme velvillige Modtagelse, som kom første Hefte saa rigelig til Del, haabende, at det maa kunne gøre sit til at sprede lidt Kendskab til vegetarisk Levevis, vel vidende, at den bedste vegetariske Føde er den, som er mindst tillavet; men vi ved ogsaa, at den tillavede vegetariske Mad er et nødvendigt Overgangsled — paa et senere Stadium vil enhver Vegetar ganske uvilkaarligt gaa over til en mere enkelt Levemaade.

	Spinat-Omelette paa Pande. 1 Pund Spinat pilles, skylles, kommes i Gryde uden Vand, koges paa svag Ild i Kvarter og hakkes med en lille Kende Salt. 3 Æg piskes godt med 6 Spiseskefulde Mælk og lidt Salf; heri røres den hakkede Spinat; det hele kommes paa en Stegepande med let brunet Palmin. Steges paa svag Ild i 10 Minutter. Spises straks.

	Titel

	Forfatter

	Indledning

	Stikord

	Indhold

	Opskrift

	Årstal
	-