| Detaljer |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Salat-Bogen: de 100 bedste Salat-Opskrifter | ||
| Forfatter: | Nielsen, Inger; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1930 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | Hage & Clausens Forlag | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | |||
| Sider: | 50 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | salat; | ||
| Samlet oplag: | 1 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | 1,5 | ||
| Salater er en kærkommen og pyntelig Afveksling paa Frokost- og Aftensbordet, og har man smaa Rester staaende fra Middagen, kan de næsten altid anvendes til en eller anden Salat.
For at give Husmoderen en let Oversigt over de forskellige Salaters Tilberedning har jeg samlet disse 100 Opskrifter, hvorimellem der findes saavel fine som mere daglige Salater, jeg har anvendt Smør i Opskrifterne, men det dyre Smør kan godt erstattes med god Margarine. Da der er brugt Mayonnaise i mange af Salaterne, har jeg begyndt Bogen med 3 Opskrifter her paa, som jeg henviser til, for at jeg ikke stadig skal gentage samme Opskrift. INGER NIELSEN. | ||
| Forord 5
Abrikossalat 10 Agurkesalat 20 » , der ikke presses 20 Ananassalat 11 Ansjossalat med Kød 43 » uden » 43 Appelsinsalat N » til Dessert s » med Flødeskum til Dessert 9 Aspargessalat med Laks 19 Banansalat Nr 1 9 » » 2 10 » » 3 10 Blegsellerisalat 17 Blomkaalssalat Nr 1 15 » » 2 15 Bønnesalat 17 Champignonssalat 37 Citronsalat 9 Fiskesalat 42 » med Æggehvider 42 Flødeskumssalat 36 Frugtsalat 27 » til Garniture 27 » » koldt Kød 27 » og Urtesalat 29 Grøntsalat, blandet 32 Hovedsalat 30 » med Urter og Frugter 30 » » Tomater og Æg 31 » , Kogt 31 » , Billig 32 Hummersalat 45 Hønsekødsalat med Flødeskum 37 » med Ærter og Gulerødder 37 » med Asparges 38 Italiensk Salat 26 » » med Kød 26 Druesalat Jordbærsalat Kalvekødsalat 38 Karrysalat 36 Karsesalat 20 Kartoffelsalat, Fin 22 Kartoffel- og Rødbedesalat 22 Kartoffelsalat, Varm 23 » , Kold Nr 1 23 » , » » 2 24 » , » og Peber- rodssalat 24 Klipfiskesalat 41 Krabbesalat 46 Krebsesalat 46 Kødsalat 39 » med Tomatpurée 39 Laksesalat Nr 1 44 » » 2 44 Lakse- og Rejesalat 45 Leversalat 42 Makaronisalat Nr 1 33 » » 2 34 » med Ærter og Rødbeder 34 Mayonnaise Nr 1 7 » » 2 7 » » 3 8 Melonsalat 14 Muslingesalat 47 Peberrodssalat 24 Persillerodssalat 25 Pæresalat 12 Rejer og Krabber i Skyrand 47 Rejesalat 45 Rosenkaalssalat 18 Roquefortsalat 35 Ræddikesalat 25 Rødbedesalat Nr 1 21 » » 2 22 Rødkaalssalat 15 Salat af Grøntsager 32 Salat af hvide Bønner Nr 1 17 » » » » » 2 18 Salat med Radiser 25 Sellerisalat lfi » med Makaroni 16 Sildesalat, Fin 39 » , Almindelig 40 Solbærsalat 13 Spinatsalat 19 Sveskesalat 12 Tomater med Agurker og Mayonnaise 21 Tomatsalat 21 Torskesalat 40 Tranebærsalat 14 Tunfiskesalat Nr 1 41 » »2 41 Urtesalat 28 » , Blandet 28 » , Lyserød 29 Valnødsalat Nr 1 13 » » 2 13 Voksbønnesalat 18 Æblesalat 11 Æggesalat 34 Æg med Salat 35 | ||
| Varm Kartoffelsalat.
700 g kogte Kartofler, 60 g Smør, 40 g Mel, 1 Æggeblomme, Suppe, Salt, Persille, Asieeddike. Kartoflerne skæres i Skiver. Smørret og Melet bages og spædes med Suppe eller Kartoffelvand, lieres med Æggeblommen og smages til med Eddike, Salt og hakket Persille. Kartoffelskiverne varmes heri. | ||