Danske trykte Kogebøger 1900

	Fiskeretter Blandet Fisk 12 Fiskebudding Fiskebudding med Champignonsauce 8 Fisk med Spinat 9 Fisk med Risengryn 9 Fisk med Macaroni 9 Fisk med Surkaal 10 Fisk med Svampe 10 Fisk i Kartoffelrand 11 Fiskeragout 12 Fiskefrikadeller 1 13 Fiskefrikadeller II 13 Fisk i Mayonnaise 1 13 Fisk i Mayonnaise II Fisk i Mayonnaise III Plukfisk I 5 Plukfisk II 6 Stuvet Torsk 6 Torskegratin I 6 Torskegratin II 7 Fiskesalat 15 Fisk og Kartoffelsalat 15 Fiske Soufflé 17 Hummerragout i Risrand 16 Kold Fisk med hollandsk Sauce 11 Klipfiskekroketter 17 Klipfiskebudding 1 18 Klipfiskebudding II, 18 Laksebudding 16 Laksekroketter 17 Kødretter Aubin 21 Aubin-Postei 28 Budding af Suppekød 23 Beefpie 24 Budding af Kalvesteg 27 Budding af Kødlevninger 33 Bechamelpostei 42 Benløse Fugle 43 Frikasse af kold Steg 21 Finker 28 Frikadeller 29 Fuglepostei 32 Frikadeller af Tungelevninger 33 Falsk Bøf 37 Frikadeller af røget Kød 40 Grilleret Kød 20 Gratineret Skinke 29 Gullasch 41 Hachis af Suppekød 23 Hachis af Høns i Gratinskaller 32 Hachis af Kødrester 36 Hachis af Kødrester i Omelet 36 Indbagt Kød 27 Kroketter af Suppekød 25 Koteletter af Oksesteg 26 Kalvesteg med Macaroni 26 Kød i Gele 32 Kødboller 34 Kødbudding 1 34 Kødbudding II 35 Kødpandekage 37 Kødskiver med Spejlæg 37 Kød med Ris 38 Kødsalat med Tomater 39 Kødsalat med Macaroni 39 Kødsalat med Mayonnaise 40 Kødbudding af røget Kød 41 Kaalrouletter 41 Kødstuvning 42 Kødrester i Posteier 44 Kødrester i Krustader 44 Kartoffelkroketter 44 Lobeskoves af røget Skinke 30 Omeletter med røget Skinke 30 Ragout af Suppekød 22 Roastbeef med Tomatsauce ¡24 Ragout i Gratinforme 35 Spare-Suppe 20 Suppekød med Røræg 22 Suppekød med Æg 23 Salat af Suppekød 25 Skinkcposteier 29 Skinkesmørrebrød 31 Sursød Ragout 35 Salat af Hønsekød 38 Spinatroulader 43 Sylte af Kødrester 45 Tomater med Skinke 31 Desserter Brødpie 49 Flødesoufflé 48 Kogte Æggehvider 48 Kroutons 50 Russisk The 50 Snebudding 46 Æggehvidekage 46 Æggehvidefromage 47 Æggehvider med Æblekompot 47 Æggehvide Glasur 48 Æblekage 49 Æggekage med Franskbrød 49

	Titel

	Forfatter

	Indledning

	Stikord

	Indhold

	Opskrift

	Årstal
	-

	Titel:	Levninger, 100 forskellige Retter af Levninger
	Forfatter:	Steen-Møller, Esther;
	Pseudonym:
	Årstal:	1930
	Udgivelsessted:	København
	Forlag:	Jespersen og Pios Forlag
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:	1941
	Sider:	54
	Oversætter:
	Stikord:	restemad; serie;
	Samlet oplag:	2
	Trykkested:	København
	Pris i kr:	1

	KOGTE ÆGGEHVIDER. Ingredienser: 5 Æggehvider, 3/4 1 Mælk, 1/2 Kanelstang. Tilberedning: Mælken tilsat Kanelstangen sættes over Ilden i en flad Gryde, og naar Mælken koger, kommes en Skefuld af de til meget stift Skum piskede Æggehvider i, optages naar de er blevne stive, lægges paa en omvendt Sigte, til al Mælken er afløben. Serveres til Øllebrød eller Kærnemælkssuppe.