| | Grønne Ærter.
Naar de ere pillede stuves de i Melk med lidt hakket Petersilie og Meeljevning,
indtil de ere møre og hovne, man kan ogsaa blande nogle smaat skaaren
Gulerødder og om man vil en smule Sukker, der giver dem en endnu behageligere
Smag.
Man bruger dem i Almindelighed til Lammekjød, f. Ex. til Lammesteg. Naar man
har kogt Suppe paa Lammekjød kan man ogsaa brune Kjødet med Smør eller Fedt,
og da kaldes det Lammegrillade, hvortil man særlig kan anvende de stuvede
grønne Ærter. Man kan ogsaa benytte dem til Carbonade og til andre Slags
Eftermad. | |
