| Detaljer |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Skaanediæt i det daglige Liv ved Mave-Tarmlidelser | ||
| Forfatter: | Faber, Arne; Willum, A.; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1926 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | H. Hagerups Forlag | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | 1926 | ||
| Sider: | 52 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | syge; | ||
| Samlet oplag: | 2 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | 2,25 | ||
| Med denne lille Bog er det Hensigten at lette Hjemmene i saadanne Tilfælde, hvor
en eller flere af Familiens Medlemmer skal leve paa »forsigtig« Kost. Først og fremmest gælder dette jo for en Mængde Reconvalescenter efter forskellige Sygdomme. Disse Reconvalescenter maa ofte som Overgang til den almindelige Kost i nogen Tid leve paa en »Skaanediæt«. Dernæst gælder det de mange Mennesker - ikke mindst ældre - som jo paa Grund af Sygdom i Fordøjelseskanalen maaske i Aarevis maa have Kosten sammensat paa en særlig Maade, hvad enten det nu sker efter Lægeordination, eller fordi Vedkommende af sig selv føler Trang til at leve paa en lettere Kost. Maaske kan Bogen ogsaa være en Hjælp for Lægen, idet han under Henvisning til den kan undgaa alt for detaillerede Diætforskrifter. | ||
| FROKOSTRETTER
Mælkeretter Flødeost 47 Tykmælk 47 Rela-Tykmælk 47 Grøntretter Blomkaalsgratin 17 Blomkaalspurée 17 Gulerodspurée 18 Gulerodsrand 18 Grønærtepurée 18 Kartoffelboller 20 Kartoffelfrikadeller 20 Kartoffelmosrand 20 Spinat 22 Spinatrand 22 Tomatsauce 23 Brød- og Grynretter Brødæggekage 17 Macaronirand 21 Risrand 21 Grahamsbrød 47 Sigtebrød 46 Smaa Tvebakker 47 Kødretter Hønsegratin 19 Kalvebrissel 19 Kalvehjerne 19 Kalvegratin 20 Fiskeretter Fisk i Skaller 18 Æggeretter Omelet 21 Røræg 22 Spejlæg (dampede) 22 Æg i Rede 23 MIDDAGSFORRETTER Frugtsupper Blaabærsuppe 23 Hyldebærsuppe 25 Kirsebærsuppe 26 Æblesuppe 32 Grøntsupper Blomkaalssuppe 24 Grønærtesuppe 24 Kartoffelsuppe 26 Sellerisuppe 29 Spinatsuppe 30 Urtesuppe 31 — gennemstrøgen 31 — legeret 31 Kødsupper Hønsekødsuppe 25 Kalvekødsuppe 26 Oksebouillon 27 Brød- og Grynretter Kogt med Vand: Bygvandgrød 24 Havregrød 24 Havresuppe 25 Risvandgrød 28 Sagosuppe med Saft 29 — med Æg 29 Tapioccasuppe 30 Øllebrød I 33 — II 33 Brødboller 33 Kogt med Mælk: Kærnemælksuppe 27 Maizenagrød 27 Mannagrød 27 Rismelsgrød 28 Risvælling 28 Sagovælling 29 Semoulevælling 30 Risvandgrød med Fløde 28 Æggeretter Æggegrød 32 Æggemælk 32 Æggestand 33 MIDDAGSEFTERRETTER Grøntretter Blomkaalsgratin 17 Gulerodsrand 18 Kartoffelmos 38 Kartoffelmosrand 20 Kartoffelpüree 39 Kartoffelboller 20 Kartoffelfrikadeller 20 Spinatrand 22 Tomatsauce 23 Brød- og Grynretter Brødæggekage 17 Macaronirand 21 Risrand 21 Æggeretter Omelet 22 Kødretter Duer 37 Hønsegratin 19 Hønsekødfars 35 Høns i legeret Sauce 35 Kalvegratin 20 Kalvebrissel 19 Kalvehjerne 19 Kalvekotelet (dampkogt) 35 — (stegt m Vand) 36 — (skrabet) 36 Kalvetunge i Skysauce 36 Kalv kogt i Gemysepuréesauce 36 Kødfars 37 Kylling (dampkogt) 37 — (i Flødesauce) 37 — (i Ris) 37 — (stegt) 37 Mørbrad 38 Oksekødfars 38 Fisk Fiskefars 34 Fiskefdet (dampkogt 34 — (lysstegt) 34 Gedde 34 Torsk 34 Rødspætter 34 MIDDAGSDESSERTER Mælke- ell Fløderetter Kærnemælksfromage 42 Karamelrand 41 Kaffefromage 41 Maizenabudding 42 Neslerodefromage 43 Sneboller 44 Snebudding 44 Frugtretter Appelsingelé 39 Citronfromage 39 Frugtbudding 40 Flødefromage m Frugtpurée 40 Katrineblommekage 42 Rødgrød 43 Tyttebærgrød 44 Æblekage 45 Æblegrød 45 Saftsauce 44 Æbler i Creme 45 Æggeretter Flydende 0 40 Omelet soufflée 43 Æggesoufflée 46 Creme 40 Vinretter Rødvinsgelé 43 Hvidvinsgelé 41 | ||
| KYLLING I FLØDESAUCE
500 gr Kylling 500 gr Fløde 300 gr Vand 10 gr Mel Salt Den rengjorte Kylling skæres i 4 Stykker, sættes over Ilden med Fløde og Vand og koges hermed ganske smaat under Laag, til den er mør, ca. 1 Time. Saucen laves af Flødeskyen, tilsat Jævning af Melet. Lidt Citronsaft kan tilsættes. | ||