| Detaljer |
| Indledning |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Grønsagsretter | ||
| Forfatter: | Anonym; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1941 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | Jespersen og Pios Forlag | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | |||
| Sider: | 45 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | grøntsager; grønt; | ||
| Samlet oplag: | 1 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | 1 | ||
| Blomkaal paa fransk Maner 5
» » hollandsk » 5 » » italiensk » 5 » med Tomatsauce 5 » » legeret Sauce 6 » kogt i Klaret 6 Blomkaalsgratin 6 Blomkaal i Form 7 Blomkaalssoufflée med Kødfars 7 Kejserblomkaal 8 Stuvet Blomkaal 8 Blomkaal med Smør 9 Bajersk Hvidkaal 9 Hvidkaalsbudding 9 Stuvet Hvidkaal med Kartofler 10 Brunet Hvidkaal med Eddike 10 Kaaldolmer 10 Fyldt Hvidkaalshoved paa en ny Maade 11 Postej med Savoykaal 11 Rosenkaal 12 Rødkaal med Æbler 12 » » Rødvin 13 Surkaal paa fransk Maner 13 » med Gaaselever 14 Kaalrabi med Fløde 14 Fyldt Kaalrabi 14 Kaalrabi med Skinke 15 Bimnet Knudekaal 15 Ny Gulerødder paa Iransk Maner 15 Gulerødder med Eddike 16 Glaserede Gulerødder 16 Stuvede Gulerødder 16 Fyldte » 17 Gulerodskroketter 17 Gulerodskoteletter 18 Gulerodsbudding 18 Kogte Pastinakker 18 Stegte » 18 Stuvet Selleri 19 Selleri med sur Flødesauce 19 » » hollandsk Sauce 19 Fyldt Selleri 19 Stuvet Spinat 20 Spinat medSardelsmør 20 Spinatbudding 20 Spinatomelet 21 Spinatkroketter 21 Komtessespinat 22 Stuvet Syre 22 Ærtebælge paa fransk Maner 22 Franske Grønærter 22 Grønærter paa almindelig Maade 23 Russiske Ærter 23 Snittebønner med Kartofler 23 Salt Bønnebudding 23 Brun Bønnepurrée 24 Voksbønner med Æggesauce 24 » » sur Fløde 24 » » Parmesanost 25 Haricots verts å la Nelson 25 Hvide Bønner med Æbler 25 » » fransk Vin 25 Kogt Asparges 26 44 Stuvet Asparges 26 Asparges med Gulerødder 26 » » Krebs 27 » » Fløde og Krebsesmør 27 Kolde Asparges 28 Asparges i hollandsk Sauce 28 » til koldt Bord 28 » i Skaller 28 Aspargespandekager 29 Aspargesomelet 29 Asparges kogt i Fedt 29 Aspargesgratin 30 Aspargeskroketter 30 Aspargesbudding 31 Engelsk Aspargesbudding 31 Artiskokker å la Milanaise 31 » paa moskovitisk Maner 31 » med Béchamelsauce 32 Artiskokbunde med Mayonnaise 32 Gratinerede Artiskokker 32 Jordskokker med Trøffel 32 » i Smør 33 Stuvede Jordskokker 33 Jordskokker med Béchamelsauce 33 » » Champignons 34 » paa hollandsk Maner 34 Fyldte spanske Løg 34 Farserede » 35 Stuvede » 35 Stuvede Kastanjer 35 Kastanjepurée 36 Risi-Bisi 36 Rulader med Grønsager 36 Pandekager fyldt med Grønsager 37 Purée af Grønsager 37 Grønsager med Kalvefars 37 Grønsagstimbal 38 Chartreuse af Grønsager 39 Blandede Grønsager 39 Foraarsret af Grønsager 40 Sommerret » » 40 Grønsager i smaa Lerforme 41 Ligurum 41 Fyldte Agurker 42 | ||
| STUVET HVIDKAAL MED KARTOFLER.
Et pænt, fast Hvidkaalshoved skæres i fine Strimler (Brødmaskinen). Kartofler skæres i Skiver og koges. Saa snart de er paa Kogepunktet, tilsættes Kaalen, hvorefter begge Dele koger sammen, til Kartoflerne er møre. Kartoflerne behøver kun en ganske lille Smule Vand, da Kaalen safter rigeligt. Saa snart Kartoflerne er kogt, er Kaalen ogsaa færdig, hvorefter man tilsætter Smør og Eddike efter Behag. Lidt hvidt Peber giver en pikant Smag. Serveres til Svinekoteletter. | ||