| | Kødsuppe. Almindelig Kødsuppe.
Denne Suppe kan laves af enhver Slags friskt Kød, der afvaskes godt, før det
sættes over Ilden med saa meget Vand, at dette staar godt over Kødet. Naar
Suppen koger, maa man flittigt sørge for at fjerne Skummet, der stiger op, og
naar dette standser, kommes en Del Rødder og en Visk Suppeurter i Gryden,
Laaget lægges paa, og Suppen koges ved jævn Ild indtil Kødet er mørt, hvorpaa
dette og Rødderne tages op. Suppen sies gennem en Sigte eller et Klæde, og
Fedtet afskummes. Den serveres med Kød- eller Melboller og de ituskaarne
Rødder. | |
