| Detaljer |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Æg paa 100 Maader | ||
| Forfatter: | Anonym; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1936 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | Hovedoplaget for | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | |||
| Sider: | 48 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | æg; reklame; | ||
| Samlet oplag: | 1 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | |||
| Til Husmoderen!
Enhver, der beskæftiger sig med Madlavning, har staaet i den Situation ikke at ane, hvad der skulde laves fil Frokost eller Middag. Heller ingen har undgaaet dette at skulle fremstille lidt »nem« Mad med Lynets Fart. Nu er det jo ofte saadan med den saakaldte nemme Mad, at den hurtige Tilberedelse sker paa Velsmagens Bekostning. Æggeretter har her det Fortrin, at de altid smager godt, selv om de er lavet i en Fart. Denne lille Bogs Opgave er at give Dem nogle Ideer, naar De ikke kan »finde paa« noget. Gode, sunde, danske Æg danner Grundstammen i alle de hundrede Retter — Velsmagen er derfor paa Forhaand sikret. Med Højagtelse HovedOplaget for »IRIS« Margarine. | ||
| 1. Spejlæg,
2. Selleribøf med Spejlæg og Løg. 3. Makaroni med reven Ost og Spejlæg. 4. Spejlæg med Skinke og Madeirasauce. 5. Pocheret Æg eller Sløræg. 6. Vandspejlede Æg. 7. Vandspejlede Æg i Karrisauce. 8. Portugisiske Æg. 9. Vandspejlede Æg paa stuvet Spinat. 10. Vandspejlede Æg med Aspargesstuvning. 11. Hachis med Æg. 12. Italienske Æg. 13. Røræg. 14. Fuglereder med Røræg og Skinke. 15. Røræg med Spinat og Muslinger. 16. Stegte Æg. 17. Tartaletter med Røræg og Laks. 18. Omelet med Svampe i Tomatsauce. 19. Omelet med Nyreragout. 20. Foraarsomelet, 21. Tunge-Omelet. 22. Omelet med Ost. 23. Æggekage med bayerske Pølser. 24. Æggebudding med Tomat. 25. Kartoffelbudding. 26. Kejserbudding. 27. Torskegratin. 28. Rosenkaalsgratin og Tomatskaller xn. Smør. 29. Makaronirand med Tomatsauce. 30. Æggekoteletter. 31. Æggekroketter med hollandsk Sauce. 32. Raa Æggeblomme paa Bøf. 33. Blødkogte Æg. 34. Haardkogte Æg. Kolde Anretninger. 35. Mayonnaise. 38. Remoulade. 37. Farserede Æg. 4? S8. Æggebeade. 39. Æggekurve med Leverpostej. 40. Frokostæg. 41. Karrisalat. 42. Grøn Salat med Æggemarinade, 43. Portionsanretning til Frokost. 44. Raa Æggeblomme paa Bøf-Tartar 45. Raa Æggeblomme og Skinke. 40. Røræg. 47. Røræg med Skinke. 43. Æggesalat. 49. Æg i Tomatskaller. 50. Salat Godar. 51. Æg og Sild i Sky. 52. Æg og Tomat i Sky med Remoulade. 58. Æg i Sky. Forskellige Samer med Æg. 54. Legeret Sauce. 55. Hollandsk Sauce. 56. Forloren hollandsk Sauce. 57. Mousselinsauee. 58. Béarnaise-Sauce. 59. Kold Béarnaise-Sauce. 00. Klaring af Sky eller Suppe. Forretter. 61. Vestindisk Æggemælk. 62. Æggeøl. 63. Citronsuppe. 64. Fin Kærnemælkssuppe. 65. Ølsago. 66. Kærnemælkskoldskaal. 67. Æggegrød. 68. Vegetarisk Blomkaalssuppe. 69. Bagte Boller I. 70. Bagte Boller II. 71. Æggestand. 72. Æggedraaber. 73. Blodkogte Æggeblommer. 74. Raa Æggeblommer til Bouillon Desserter. 75. Søde Omeletter. 76. Aprikospie. 77. Æblepie. 78. Katrineblommekage. 79. Kirsebærsoui'flet. 80. Prinsessebudding. 81. Russisk Pandekage. 82. Sneboller. 83. Æbleskiver. 84. Engelsk Karamelbudding. 85. Rugbrødscreme. 86. Diplomatbudding, 87. Amerikansk Frugtdessert. 88. Lillebrors Livret. 89. Appelsinfromage. 90. Faaremælk eller Creme til Grød 91. Æggesnaps. 92. Appelsincreme. Bagværk. 93. Marengs. 94. Chokolademarengs. 95. Æggehvidekager. 96. Kokosmakroner. 97. Æggeblommekager. 98. Guldkage. 99. Sandkage. 100. Sølvkage. | ||
| 69. Bagte Boller I.
75 g Smør, 75 g Mel og l 1/4 dl kogende Vand bages hurtigt sammen, til Dejgen slipper Gryde og Ske. Dejgen røres sval med lidt Salt, røres kraftigt og længe med 2 hele Æg, eet ad Gangen; Dejgen har godt af at hvile lidt, før Bollerne koges. Bollerne koges i rigeligt Vand med Salt. | ||