| | Fisk er sund mad og i forhold til sin næringsværdi er den billig kost. Det kan undre at man i Danmark - med den korte og forholdsvis lette adgang til fiskebankerne - ikke spiser langt mere fisk end tilfældet er, og at hovedforbruget samler sig om ganske få fiskesorter. En diskussion om årsagerne hertil ligger uden for rammerne af denne bog, hvis formål er at anvise en række af de talrige variationsmuligheder, denne sunde og billige ernæring har at byde på.
Bogens opskrifter er inddelt efter fiskesorter, således at rækkefølgen er alfabetisk. Som indledning til hvert hovedafsnit er en kort omtale af den pågældende fisk.
Sidste kapitel i bogen består af en ordforklaring, hvor en del af de i opskrifterne anvendte ord og fremgangsmåder nærmere forklares.
Knud Svendsen | |
