Danske trykte Kogebøger 1900

	Med Feltkogebog for D.K.B. ønsker man at give Medlemmer af D.K.B.'s For- plejningshold en kortfattet Vejledning i, hvordan man skal indrette sig under en Katastrofesituation, hvor Massebespisning med Udlevering af Middagsportioner bliver nødvendig. Bogen deles i to Afsnit, hvoraf 1. Del omfatter Indretningen af det interimistiske Køkken, medens 2. Del indeholder 32 Opskrifter paa Retter egnede til Tilberedning under primitive Forhold og hvortil Fremskaffelsen af Raavarerne ikke skulde være umulig selv under vanskelige Forhold. Alle Opskrifter er beregnet som een Rets Maaltid for 100 voksne Personer. Det kan angives, at 300 Børn regnes lig 100 Voksne. Alle Vægtangivelser er beregnet for ikke rengjorte Raavarer.

	Forord 7 Supper: Hvidkaalssuppe IS Gule Ærter 20 Grønkaal 22 Oksekødsuppe med Kød, Sauce og Kartofler 24 Sulevælling 26 Grøntsagssuppe 2S Øllebrød 30 Mælk og Brød 32 Grødretter: Vandgrød 34 Mælkegrød 36 Farsretter: Røget eller fersk Medisterpølse med stuvede Kaalrabi 38 Frikadeller 40 Kødboller i Maccaronistuvning med Tomat 42 Boller i Selleri 44 Fyldt Hvidkaal 46 Kødstuvede Retter: Bøf med Urter og Sauce 48 Bankekød 50 Kød eller Flæsk med Brunkaal 52 Kalvefrikassé 54 Irsk Stuvning 56 Gulasch 58 Lobescoves, Brun 60 Okseragout 62 Hachis med Kartofler 64 Lobescoves, Hvid 66 Helstegte Retter: Steg 6S Fricandeau 70 Fisk: Plukfisk 72 Spegesild og Løgsauce 74 Gemyse Retter med Kod eller Flæsk: Letsaltet eller røget Flæsk, Kød eller Pølse med stuvede Grøntsager 76 Flæsk eller Kød med stuvet Kaalrabi 78 Skinke med Grønlangkaal 80 Udleveringstabel i kg 92 Udleveringstabel i Liter 93