| Detaljer |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Nye opskrifter, 3. samling : 97 nye opskrifter | ||
| Forfatter: | Rasmussen, Edith; Vimmerslev, Asta; | ||
| Pseudonym: | |||
| Årstal: | 1968 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | Eksport-Svineslagteriernes Salgsforening | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | |||
| Sider: | 55 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | serie; reklame; | ||
| Samlet oplag: | 1 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | |||
| når Eksport-Svineslagteriernes Salgsforening nu for fjerde gang udsender et stort
opskriftshæfte. Den overvældende interesse, der er blevet de tidligere hæfter til del, har gjort det helt naturligt at tilrettelægge en fortsættelse ... ikke mindst fordi en række nye opskrifter, der fortjener at blive kendt af husmødrene, trængte sig på. Her er så resultatet - 97 nye og kendte opskrifter på god og varieret mad, klart opdelt i 7 hovedafsnit: stegeretter, panderetter, gryderetter, fadretter, frokostretter, supper og salater. Opskrifterne er beregnet for 4 personer, og alle retterne er gennemprøvet i forsøgskøkkenet på Slagteriernes Forskningsinstitut. God fornøjelse - og god appetit. EKSPORT-SVINESLAGTERIERNES SALGSFORENING | ||
| STEGERETTER
Abrikosruller 8 Baconsteg med grønsager 13 Baconsteg med stuvet rosenkål 13 Flæskeruller, amerikanske 9 Flæskeruller, små 9 Flæskesteg l galla 10 Flæskesteg, pikant 10 Hamburger-pie 11 Mørbrad, orientalsk 12 Ribbenskrone 10 Rullesteg med rød peber 12 Stegt flæsk med persillesovs 9 Svinekam, helstegt - med grønsager 13 Svinekam i fad 11 Svinekam, marineret 8 PANDEMAD Blomkål, maskeret - med bacon 18 California-fad 16 Flæsk, paneret - med marinerede bønner 17 Frikadeller, mini - med bacon20 Hakkesvende 16 Harlekinblomkål 19 Karbonader, Firenze- 21 Karbonader, Peking - med grønne bønner 16 Kotelet Egyptienne 20 Koteletter, degnens 19 Koteletter, Mallorca- 21 Krebinetter å la Montevideo 18 Krebinetter, ostegratinerede20 Riber-ret 18 Æblesvende 19 Æggekage med spaghetti 17 Æggekage, ungarsk 21 GRYDERETTER Fanøkål 25 Fars livret 34 Flæsk, Milano- 28 Frikassé, tomat- 33 Gris med karsesovs 27 Gryde, bacon- 24 Gryde, forårs- 24 Gryde, gartner- 35 Gryde, gilde- 29 Gryde, mango- 29 Gryde, Niels Bugges 31 Gryde, Puzta- 28 Gryde, Shanghai- 35 Gryde, Tranekær sommer- 32 Hong Kong krydderret 27 Karrykål med æbler og løg 28 Kineserret 25 Koteletter, Mandarin- 26 Side: Kålrouletter med bacon 24 Medisterpølse, røget - med blomkål 30 Mørbrad med ærter 29 Nakkekam i galla 26 Porrer i fars 30 Ragout, fynsk 30 Ribben, grydestegte 31 Risotto, forårs- 25 Skipperlabskovs 33 Spaghetti, Verona 32 Svinekam I ymersovs 27 Svinekam med krydret tomatsovs 35 Svinekam, sprængt - med peberrodssovs 34 Svinekød i surkål 34 Sømandslabskovs 32 FADRETTER Farseret peber 39 Kartofler, fyldte 38 Kastrupfad 38 Koteletter, Kina- 41 Koteletter, luksus- 38 Koteletter med fyldte lommer 40 Leverfad, Charlottes 41 Lørdags-fars 39 Majsgratin med bacon 40 Mørbrad, krydret 41 FROKOSTRETTER Boller, fennikel- 45 Flæsk, paneret - med kold kartoffelsalat 44 Hamburgerrand med ærter 45 Koteletter, flødeglaserede 46 Leverpostej 47 Leverpostej-sandwich, varm 47 Løg, fyldte 44 Mørbrad i ribssky 45 Mørbradbøffer med rødbedesalat 46 Ostebacon 47 SUPPER Brunkålssuppe 51 Grønkålssuppe 50 Grønsagssuppe 51 Gule ærter 50 Hvidkålssuppe, gammeldags 50 Løgsuppe, engelsk 51 SALATER Agurkesalat 54 Florida salat 55 Marinade til forskellige salater 54 Rosenkålssalat med frugt 55 Rødbede-hvldkålssalat 55 Solskins-salat 54 En succes følges op | ||
| Baconsteg med stuvet rosenkål. 3/4 kg bacon, sukker, 3/4
kg rosenkål, salt. Stuvning: 25 g smør, 25 g mel, ca. 2 dl mælk, ca. 2 dl grønsagsvand, salt. Kog baconen ca. 1 time. Fjern sværen, drys med sukker og glasér baconen i ovn ved 225° C i 10-15 minutter. Rens rosenkålen, kog den og anret på et fad. Tilbered stuvningen og hæld den over kålen. | ||