Detaljer

Indledning

Indhold

Opskrift

Detaljer

Indledning

Indhold

Opskrift

	Titel
	Forfatter
	Indledning
	Stikord
	Indhold
	Opskrift
	Årstal
	-

Vis alle kogebøger

Vis alle forfattere

	Titel:	Forskellig Anvendelse af Frugt og Grøntsager i Husholdningen
	Forfatter:	Hansen, Anna;
	Pseudonym:
	Årstal:	1929
	Udgivelsessted:	Odense
	Forlag:	Sølves V Bogforlag
	Varianttitel:
	Genudgivelsesår:
	Sider:	54
	Oversætter:
	Stikord:	grønt;
	Samlet oplag:	1
	Trykkested:	Odense
	Pris i kr:	1,5

	I Tilslutning til min i Fjor udsendte Bog om Henkogning følger denne med Anvisning paa forskellig Anvendelse af frisk og henkogt Frugt og Grøntsager i Husholdningen til Brug ved Selskaber og til daglig. Bogen har 3 Afdelinger, nemlig: Varme Retter med Grøntsager, kolde Anretninger og Desserter med Frugt. Hvorledes de forskellige Retter helst bør anrettes, er saa vidt muligt forklaret, men selvfølgelig kan Anretningen varieres efter Forholdene; dog bør man altid iagttage, at Kanten af Anretterfadene ikke dækkes, heller ikke med Salat og Persille, som bruges til Pynt. Desuden bør man aldrig pynte Fromager o. lign. med Blomster; det virker lidt uappetitligt, naar man ser Blomster svømme rundt paa Fadene mellem Fromage eller halvsmeltet Is. Blomster hører til paa Bordet, ikke paa Fadene.

	Varme Retter. 1. Agerhøns i Kaal. 2. Artiskokker. 3. Artiskokbunde 1. 4. Artiskokbunde 2. 5. Artiskokbunde 3. 6. Artiskokbunde 4. 7. Aspargesbudding. 8. Blegsellerier. 9. Blomkaalsbudding. 10. Blomkaalsrand. 11. Blomkaalsgratin 1. 12. Blomkaalsgratin 2. 13. Blomkaalsgratin 3. 14. Blomkaalsgratin 4. 15. Champignons. 16. Farserede Agurker. 17. Farserede Tomater. 18. Fiskegratin. 19. Fiskebudding. 20. Indbagte Gulerødder 21. Italienske Æggekager 22. Karotter. 23. Kartoffelgratin 1. 24. Kartoffelgratin 2. 25. Kaalrouletter. 26. Koteletter med pa- nerede Kartofler. 27. Kylling m. Ærter. 28. Kylling med Cham- pignons. 29. Kylling m. blandede Grøntsager. 30. Kødgratin. 31. Lammekoteletter m. Champignons. 32. Majroer. 33. Mørbrad med Kar- toffelsalat. 34. Nyrebrød. 35. Omelet m. Tomater 36. Omelet m. Gemyse 37. Oksekød m. Æbler. 38. Ragout i Kartoffelmos 39. Rødspættefileer med Tomatsauce. 40. Skorzonerrødder m. Kalvekød. 41. Skinke m. Gemyse. 42. Slikasparges. 43. Spinat m. Æg. 44. Spinat m. Butter- dejgssnitter. 45. Spinatbudding. 46. Spinatomelet. 47. Stuvede Grøntsager m. Fars. 48. Syre. 49. Sotungefileer med Champignons. 50. Tarteletter m.Gemyse 4 Desserter. 55. Tomatgratin. 56. Tomatbudding. 57. Ænder m. Gemyse. 58. Æg m.Tomatsauce 1 59. Æg m.Tomatsauce 2 Kolde Anretninger. 1. Aspis. 2. Mayonnaise. 3. Aspisrand m. Kote- letter. 4. Artiskokbunde med Hummer. 5. And m. Gaaselever. 6. Budding af Oksekød 7. Creme af Laks. 8. Fasan i Aspis. 9. Farseret Høne. 10. Fisk i Mayonnaise 1 11. Fisk i Mayonnaise 2 12. Fyldte Agurker. 13. Fyldte Æg 1. 14. Fyldte Æg 2. 15. Fyldte Tomater 1. 16. Fyldte Tomater 2. 17. Fyldte Ribben. 18. Grisefilet m. Salat Denu-Denil. 19. Glaseret Oksetunge. 20. Gaaselever i Aspis. 21. Leverpostej i Aspis. 22. Levermousser. 23. Maskeret Kød. 24. Oksefilet m. Tomater og Artiskokker. 25. Oksetunge m. May- onnayse. 26. Provençale af Kalve- kød. 27. Ribben i Gele. 28. Skinke med Salat. 29. Skinkeruller. 30. Stribet Fars. 31. Sylte. 32. Tysk Kødbudding. 33. Tyske Sild. 1. Annanasf romage. 2. Appelsincreme. 3. Appelsinfromage. 4. Appelsinfromage in Makroner. 5. Arme Riddere. 6. Bagte Æbler. 7. Bagte Bananer. 8. Blandet Frugt. 9. Butterdejgskage 1. 10. Butterdejgskage 2. 11. Butterdejgskage 3. 12. Citronfromage. 13. Citroncreme m. Frugt 14. Florentinerkage. 15. Flydende Æbleskiver 16. Fyldt Annanas. 17. Hindbærfromage. 18. Hindbærkage. 19. Hindbæris. 20. Indbagte Kirsebær. 21. Jordbærgele. 22. Jordbæris. 23. Jordbær med frossen Fløde. 24. Kathrineblommekage 25. Kastaniepuré med Flødeskum. 26. Marencekage. 27. Makronbudding. 28. Neapolitansk Kage. 29. Omelet med Pærer. 30, Pandekage m. Æbler. 31. Pærer i Gele. 32. Pærer indbagte. 33. Pærer m. Frugtsauce 34. Risrand m. Frugt. 35. Ris ni. Annanas. 36. Ris in. Frugt. 37. Ris in. Pærer. 38. Rliabarberbudding. 39. Russiske Pandekager 40. Rullepølsebudding. 41. Snebudding. 42. Stikkelsbærgrød. 43. Stegte Æbler 1. 44. Stegte Æbler 2. 45. Tarteletter m. Frugt 46. Tærte m. Frugt. 47. Timbal m. Frugt. 48. Vanilleis m. Ferskner 49. Vingelé m. Frugt. 50. Æbler m. Makroner 51. Æbler m. Marence 52. Æblemos. 53. Æblegratin 1. 54. Æblegratin 2. 55. Æblegratin 3. 56. Æblesne. 57. Æblekage. 58. Æblekager. 59. Æbletarteletter. 60. Æbletærte. 61. Æblebudding 1. 62. Æblebudding 2. 63. Æblestrudel. 64. Æblebutterdejg. 51. Tarteletter m. Grøn- langkaal. 52. Tarteletter m. brunet Hvidkaal. 53. Timbal af Fars. 54. Tomat med Røræg.

	Rødspættefileer med Tomatsauce. Fileerne skæres med en skarp Kniv af Rødspætter, drysses med Salt og stilles til Side et Par Timer, afvaskes og tørres i et Klæde. Til 16 Fileer tages 100 gr Flormel, som røres til en meget tyk Pandekagedejg med lidt Mælk og Øl og tilsidst 2 piskede Hvider. — Fileerne dyppes én efter en i Dejgen og kommes straks i varm Klaret eller Palmin, koger 4—5 Minutter, læg-ges paa Filtrerpapir Og rettes an lidt paa skraa og i Top, helst paa et Fiskefad, pyntes med Persille, serveres hurtigt. Hertil Tomatsauce (se Artiskokbunde 1).