| Detaljer |
| Indledning |
| Indledning |
| Indhold |
| Opskrift |
| Titel: | Festlig hverdagsmad | ||
| Forfatter: | Bræmme, Lise; | ||
| Pseudonym: | Juel, Fritze | ||
| Årstal: | 1970 | ||
| Udgivelsessted: | København | ||
| Forlag: | Forlaget Palle Fogtdal | ||
| Varianttitel: | |||
| Genudgivelsesår: | |||
| Sider: | 74 | ||
| Oversætter: | |||
| Stikord: | serie; | ||
| Samlet oplag: | 1 | ||
| Trykkested: | København | ||
| Pris i kr: | 5 | ||
| Appelsinsalat, 30 Aubergine, Gratineret, 62 Blomkåls-bombe, 36 Bombay-ris, 67
Bondesuppe, Fransk, 13 Bosses gryde, 60 Bouillon Bertha, 35 Bradepandekage, 56 Broget ostecreme. 65 Budupester-kylling, 20 Bygmestersuppe, 61 Bønner, Marinerede, 9 Camembert, Friteret, 26 Da/karlens tomatsuppe, 28 Djævlesmør, 18 Faste-fisk, 19 Fasters vintersuppe, 9 Fattigmands-spaghetti, 70 Fidus-suppe med ostelinser, 53 Fiskefad, Sejersens, 51 Fiskesuppe, Fyldig, 23 Flamsk hensegryde, 24 Flødeost i skrud, 12 Fransk bondesuppe, 13 Fridas frugtsalat, 49 Friteret camembert, 26 Frugtsalat, Fridas, 50 Fuldmåner, 68 Fyldig fiskesuppe, 23 Fyldte vinblade, 41 Fyldt hornfisk, 47 Gammeldags kardemommekage, 14 Gartner-pande, 25 Gittes æbler, 11 Grapefrugt med kyse, 69 Gratineret aubergine, 62 Grillmakrel med krydrede tomater, 65 Grønsagssoufflé, 18 Hamburger-kålgryde, 69 Harlekin-suppe, 43 Havfruens fad, 68 Hollandsk spinatomelet, 10 Hvidløgsbrød. Varme, 70 Høne, Marineret, 61 Hønsegryde, Flamsk, 24 Iskaffe, 46 Jordbær i rødvin, 38 Josefinas silderuller, 56 Jægergårdens peberfrugter, 54 Kardemommekage, gammeldags. 14 Karry-fisk, 16 Karrysuppe med tunfisk, 71 Kartofler, Ovnbagte, 31 Kastanie- Delight, 15 Kogte muslinger, 42 Kokosfløde, 62 Koldskål, Mandel, 49 Krydrede tomater, 65 Kylling, Budapester-, 20 Kålgryde, Hamburger, 69 Lammebryst Robin Hood, 30 Lapper, 29 Lenes lynfad, 64 Lynfad, Lenes, 64 Makrel fra Piraeus, 35 Makrelsalat, Sommerens, 44 Mandelkoldskål med jordbær, 48 Marinerede bønner, 9 Marineret høne, 61 Mititei, 49 Muslinger, Kogte, 42 Mørbrad i peberrod, 34 Nem grønsagssoufflé, 18 Norsk sild, 55 Oldemors stikkelsbærdessert, 45 Olines ostesalat, 63 Ostecreme, Broget, 65 Osteform, 51 Ostehjul, 36 Ostelinser, 53 Ostemedaljer, 24 Ostemousse, 20 Ostesalat, Olines, 63 Osteskorper, 43 Ovnbagte kartofler, 31 Paella, 59 Paprikahøne, 37 Peberfrugter, Jægergårdens, 54 Pie, Pølsekroens lørdags-, 29 Pie, Rulle-, 45 Postmesterens suppe, 32 Pusta- gratin, 49 Pølsebix, 46 Pølsekroens lørdagspie, 29 Rognpaté, 33 Rullepie, 45 Salat i rede, 43 Samson- brød, 16 Schweizer-fars, 7 Sejersens fiskefad, 51 Sigøjnersuppe, 66 Sild, Norske, 55 Sildefad, Svenssons. 27 Silderuller, Josefmas, 56 Snegle, Sære, 38 Sommerens makrelsalat, 44 Sommergryde, 48 Spaghetti, Fattigmands-, 70 Spinatomelet, Hollandsk, 10 Spækhøkerens fad, 14 Stegte æbler, 66 Stikkelsbærdessert, Oldemors, 45 Suppe, Postmesterens, 32 Suppe St. Gerrnain, 52 Svenssons sildefad, 27 Sære snegle, 38 Tomater, Krydrede, 65 Tomatsuppe, Dalkarlens, 28 Tomatsuppe fra Madrid, 7 Tomattorsk, 11 Torsk fra Toledo, 63 Troldebøf, S Tunfisk, Karrysuppe med, 71 Valnøddekys, 18 Varme hvidløgsbrød, 70 Vinblade, Fyldte, 41 Vintersuppe, Fasters, 9 Æbleomelet, 54 Æbler, Gittes, 11 Æbler, Stegte, 66 Ærteris, 17 Æbletasker, 27 | ||
| Budapester-kylling. Ostemousse.
1 stor kylling (evt. 2 små eller en ung høne) • 100 g smør • 2 spsk olivenolie • 7 store eller 10 mindre røde og grønne peberfrugter • 2 fed hvidløg • 3 nye løg • salt • peber • 1 dl piskefløde eller creme fraiche. Tilbehør: løskogt ris eller flute. Brun den istandgjorte kylling på alle sider i olie-blandet smør. Tilsæt de for kerner og frøstol befriede peberfrugter, de pillede, én gang delte løg, de to fed hvidløg, salt, peber og 3-4 spsk vand. Snur retten færdig under låg - det tager 35-40 minutter og dobbelt så længe, hvis der bruges høne. Hæld stegeskyen fra, varm den op og pisk fløden i. Smag eventuelt til med mere salt. Server straks og byd ris og/eller flute til. | ||